Каждый любитель выпечки знает, что бриоши — это не просто булочки, а настоящая кулинарная магия. Мягкая, воздушная текстура и нежный вкус делают их превосходными как для завтрака, так и для сладких угощений. А с этим простым рецептом их приготовление станет настоящим удовольствием.
Ингредиенты для совершенной бриоши
Чтобы порадовать себя и близких, подготовьте следующие продукты:
- Мука пшеничная высшего сорта — 375 г;
- Молоко — 67 мл;
- Яйца — около 3 штук (160 г);
- Сахар — 40 г;
- Соль — 10 г;
- Сухие дрожжи — 7 г;
- Холодное сливочное масло — 90 г.
Пошаговый процесс приготовления
Приготовление этих ароматных булочек требует некоторого времени, но результат обязательно оправдает усилия. Вот как это сделать:
Сначала в глубокой миске смешивают яйца, молоко, сахар и дрожжи.Постепенно добавляйте муку, аккуратно перемешивая состав. Затем добавьте соль.Замешивайте тесто на низкой скорости в течение 7 минут. Далее, введите холодное сливочное масло, продолжая замешивание до получения однородной массы.Увеличьте скорость миксера и продолжайте мешать еще 15 минут — общее время замески должно составить около 25 минут.Переложите тесто в смазанную растительным маслом емкость и равномерно распределите. Накройте пленкой и оставьте в холодильнике на 24 часа.Перед выпечкой подготовьте противень с пергаментной бумагой и установите на нем смазанные формы-кольца диаметров 10 см.Доставайте тесто и поделите его на 9 частей по 80 г. Сформируйте небольшие шарики. Уложите их в кольца и слегка прижмите, чтобы тесто растянулось до краев.Накройте пленкой и дайте расстояться в тепле в течение 2 часов.Перед выпечкой смажьте булочки льезоном из взбитого яйца и молока в равных пропорциях, при желании можно посыпать кунжутом.Выпекайте при температуре 175°C в течение 15-17 минут, первые 4 минуты с паром, затем с конвекцией до золотистой корочки. Если выпекаете без конвекции, увеличьте время.Когда бриоши готовы, дайте им остыть на решетке, аккуратно снимите кольца и для улучшения текстуры положите в герметичный пакет на 1-2 дня. Ваши домашние рождественские угощения будут готовы!
