Кутья, или кутя, занимает особое место в славянской культуре и является традиционным блюдом, которое готовится на Рождество, Святвечер, Крещение и в поминальные дни. Эта сладкая каша символизирует связь с предками, процветание и изобилие. Каждый компонент кутьи несет в себе глубокое значение: пшеница олицетворяет новую жизнь, мед – сладость и благополучие, мак – плодородие, орехи – здоровье и силу, а изюм – долголетие.
Ингредиенты для кутьи
- Пшеница: 1 стакан (желательно цельная)
- Мак: 1/2 стакана
- Грецкие орехи: 1/2 стакана
- Изюм: 1/2 стакана (крупный, без косточек)
- Мед: 2-3 ст. ложки (по вкусу)
- Вода: 3-4 стакана (для варки пшеницы)
- Сахар: 1-2 ст. ложки (по желанию)
- Узвар: (по желанию, вместо воды для разбавления меда)
Подготовка ингредиентов
- Пшеница: Промойте пшеницу до прозрачной воды, затем замочите на 5-8 часов или на ночь.
- Мак: Залейте кипятком и настаивайте 30-60 минут, затем отожмите и разотрите до состояния зерен.
- Орехи: Обжарьте орехи до аромата, затем крупно порубите.
- Изюм: Промойте и замочите в теплой воде на 15-20 минут.
- Мед: Если он густой, немного растопите на водяной бане.
Приготовление кутьи
- Слейте воду с замоченной пшеницы, положите в кастрюлю и добавьте свежую воду. Варите на маленьком огне 1-2 часа до готовности.
- В глубокой миске смешайте остывшую пшеницу, мак, орехи и изюм, добавив мед по вкусу. Перемешайте все ингредиенты.
Кутью подают охлажденной, украсив перед подачей орехами, изюмом и маком. В традиции Святвечера она чаще всего занимает первое место на столе, когда появляется первая звезда.
Советы: Используйте специальную пшеницу для кутьи, замачивание является ключевым для рассыпчатости и вкуса. Регулируйте сладость по своему усмотрению, добавляя варенье или цукаты. Узвар вместо воды добавит насыщенности и аромата, пишет Mommy chef ??.
