Каждый год, когда наступает время заготовок, многие задумываются о том, как сохранить свежесть лета на дольше. Одним из самых любимых видов консервирования являются маринованные огурцы. Этот простой рецепт позволит запастись вкусными огурчиками кусочками на всю зиму.
Что понадобится для приготовления
Для создания идеальных маринованных огурцов в домашних условиях понадобятся следующие ингредиенты:
- Свежие огурцы
- Вода (для 1,5 литра маринада)
- 150 г сахара
- 3 ст. л. крупной соли без горки
- 2 ч. л. горчицы в зернах
- 2-3 лавровых листа
- 150 мл уксуса 9%
Пошаговая инструкция
1. Подготовка посуды: Тщательно промыть банки и крышки с содой, затем стерилизовать. Не забудьте добавить немного уксуса в воду во время стерилизации, чтобы обеспечить дезинфекцию.
2. Подготовка огурцов: Огурцы следует хорошо вымыть, а затем замочить в холодной воде на 2-4 часа, меняя жидкость. Это поможет им сохранить хрусткость.
3. Нарезка: После замачивания огурцы нарезать брусочками.
4. Приготовление маринада: В воду добавить все указанные ингредиенты (кроме уксуса) и довести до кипения. Влить уксус в кипящий маринад.
5. Бланширование огурцов: Переложить нарезанные огурцы в кипящий маринад и варить 3 минуты до изменения цвета.
6. Консервация: Переложить готовые огурцы в стерилизованные банки, закатать, перевернуть и укутать до полного остывания.
Консервированные огурцы можно хранить при комнатной температуре, а для тех, у кого есть погреб, это идеальное место для хранения.
Советы по использованию
По этому рецепту также можно закатать мелкие целые огурчики, предварительно обрезав кончики. Интересно, что такие маринованные огурцы отлично дополняют салат «Оливье», придавая ему яркий и насыщенный вкус. Это не просто закуска, а отличный способ украсить любое блюдо зимой!
