Народная примета: Рябинников день
Примета: Если на кухне повесить рябиновые гроздья, это убережет дом от огня и ссор.
23 сентября, или 10 сентября по старому стилю, в народном календаре Руси отмечали день памяти святых Петра и Павла, который был не только церковным праздником, но и символически связанным с рябиной, обретя название Рябинников день. После первых заморозков ягоды становятся слаще, и начинается их активный сбор.
Рябиновые гроздья несли в дом, где их вешали под крышей кухни, около печи или над столом. Считалось, что эти яркие плоды защищают от пожаров и творческих противоречий за столом. Кроме того, из рябины готовили лечебные варенья и настойки, которые помогали при простудах.
Мудрость предков: Эта примета говорит о практичности и символизме рябины. Ягоды полны витаминов и выступают натуральным антисептиком, помогая в борьбе с болезнями. Яркий красный цвет рябины создает уют и ощущение безопасности в холодные осенние вечера.
Забытые рецепты: Варенье и квас из рябины
Осень — это время кулинарных свершений, когда природа предлагает свои самые вкусные ингредиенты. Вспоминаем два забытого рецепта: варенье из рябины и освежающий квас.
Многие обходят стороной рябину, считая ее ягодой для птиц. Однако, после первых заморозков она раскрывает свой истинный вкус: ягодный, с легким привкусом горечи и невероятным осенним ароматом.
Варенье-желе из рябины
Это не просто десерт, а густой, рубиновый эликсир. Идеален к сырной тарелке или просто для вечернего уюта.
Ингредиенты:
- Рябина (после заморозков) — 1 кг
- Сахар — 1.2 - 1.5 кг
- Вода — 500 мл
- Сок 1 лимона
- Яблоко (по желанию)
Приготовление: перебрать ягоды, бланшировать в кипятке, затем в холодной воде. В той же воде растворить сахар и довести до кипения. Добавить рябину и яблоко, варить 20-25 минут. Добавить лимонный сок и разлить по банкам.
Осенний квас из рябины
Настоящий взрыв витаминов! Освежающий, с игристой кислинкой — идеален для осенних прогулок.
Ингредиенты:
- Рябина — 300 г
- Сахар — 150 г
- Вода — 3 литра
- Изюм — горсть
- Лимон — дольки
Приготовление: залить рябину 2 литрами воды и варить 10-15 минут. Остудить, процедить, затем добавить сахар, изюм и лимон, накрыть и оставить на 1-2 дня для брожения. Как только появится пена, квас готов. Разлить по бутылкам и настоять еще сутки в холодильнике.
Это добавит новое звучание вашему осеннему столу!
