На столе появляется восхитительное блюдо, которое перенесет вас в восточную кухню: рассыпчатый рис с шафраном в тандеме с сочной рыбой в сливочном соусе. Это не только вкусно, но и очень просто в приготовлении. Давайте начнем!
Ингредиенты
Для риса:
- 1 стакан длиннозерного пропаренного риса
- 20 г сливочного масла
- 2,5 стакана горячей воды
- 1 ч.л. соли
- щепотка шафрана или куркумы
Для рыбы в соусе:
- 1 ч.л. растительного масла
- 15 г сливочного масла
- 3 рыбных стейка (вес ~400 г)
- 2 луковицы
- щепотка соли
- щепотка сахара
- 1 зубчик чеснока
- ~100 мл воды (добавлять по необходимости)
- 1 ч.л. томатной пасты
- 1 ч.л. зелёной пасты (по желанию)
- 160 мл сливок
- по вкусу соль и черный молотый перец
Приготовление
1. Подготовка риса
Важно тщательно промыть рис, чтобы он стал прозрачным. Далее, растопить сливочное масло на сухой сковороде, всыпать рис и обжаривать до золотистой корочки, постоянно помешивая. Затем добавить шафран или куркуму, залить горячей водой в пропорции 1:2, накрыть и томить на минимальном огне 15 минут.
2. Приготовление рыбы
На другую сковороду добавить растительное и сливочное масло и нагреть. Обсушенные стейки рыбы обжарить до румяной корочки по 1-2 минуты с каждой стороны. Переложить на тарелку — рыба будет готовиться дальше в соусе.
3. Готовим соус
На сковороду с остатками масла добавить мелко нарезанный лук, щепотку соли и сахара. Обжарить до золотистости, периодически добавляя немного воды. Затем ввести томатную пасту и по желанию — зелёную пасту. В завершение добавить сливки, приправить, вернуть рыбу и готовить под крышкой еще 5 минут.
При подаче рис будет рассыпчатым, а рыба — нежной и ароматной. Полить сливочным соусом и наслаждаться!
Советы по замене
- Рис можно заменить на булгур или кус-кус для разнообразия.
- Шафран добавляйте экономно, чтобы не перебить вкус.
- Выберите рыбные стейки по своему вкусу: треска, хек или лосось подойдут отлично.
- Сливки лучше использовать 20-30% жирности без добавок.
- Зелёная паста станет удачным дополнением вместо шпината.
С этим рецептом получится изумительный и полезный ужин. Приятного аппетита!
