Популярное убеждение о том, что отказ от глютена автоматически приводит к потере веса, подверглось сомнению. Учёные отмечают: снижение массы тела при безглютеновой диете чаще связано не с отсутствием самого белка, а с изменением рациона и сокращением калорийности, а не с чудодейственным свойством исключённого ингредиента.
Почему люди худеют на безглютеновой диете
При переходе на питание без глютена многие отказываются от пиццы, булочек, фастфуда и другой высококалорийной мучной продукции. Это приводит к уменьшению поступления энергии и, как следствие, к снижению веса. Кроме того, сокращение углеводов в рационе может вызвать быструю потерю воды за счёт уменьшения запасов гликогена, что создаёт видимый, но временный эффект.
Что содержит глютен и какие риски таит его исключение
Глютен присутствует в пшенице, ржи и ячмене — основных источниках не только белка, но и пищевой клетчатки, витаминов группы B и ряда микроэлементов. Полный отказ от таких продуктов без грамотной замены может привести к дефициту питательных веществ и нарушению пищеварения.
- Основные источники глютена: пшеница, рожь, ячмень.
- Типичные продукты, которые при отказе снижают калорийность: пицца, булочные изделия, фастфуд.
Опасности жареной еды
Отдельно специалисты предупреждают о рисках продуктов, приготовленных во фритюре. Картофель фри, пончики, луковые кольца и куриные крылышки при частом употреблении повышают долю трансжиров и образуют канцерогенные соединения, включая акриламид. Это увеличивает риск онкологических заболеваний и способствует системным воспалительным реакциям в организме.
- Вред жареной пищи: трансжиры, акриламид, повышенная калорийность.
Эксперты подчёркивают: прежде чем исключать целые группы продуктов, стоит оценить реальную причину желаемых изменений в весе и проконсультироваться с врачом или диетологом, чтобы избежать дефицитов и поддерживать сбалансированное питание.
