Иногда мы чувствуем, что привычный гарнир из картофеля приносит больше вопросов, чем пользы. Но сам по себе картофель — не враг nutricи: он содержит витамины, минералы и клетчатку, как и другие овощи, просто требуется правильный подход к его приготовлению.
Особо важна кожура: именно она хранит часть сопротивляющихся питательных веществ и сложные углеводы, которые поддерживают энергию на протяжении дня. Согласованная сторона кулинарии — запекание или тушение без излишнего удаления кожуры помогает сохранить эти элементы.
Что меняет ситуацию — способ обработки: минимальная чистка и бережная тепловая обработка позволяют сохранить витамин С, тиамин и калий, которые часто уходят вместе с водой при чрезмерной мойке и длительном отваривании. В итоге блюдо остаётся сытным и полезным, не требуя специальных условий приготовления.
