Иногда достаточно одного простого ингредиента, чтобы получить текстуру, которую хочется держать на языке. Шоколадный бисквит на кефире без яиц предлагает именно такой опыт: мягкость, бархатность и легкость приготовления, когда время ограничено, а атмосфера на кухне — уютна.
Ингредиенты подходят для быстрого замеса: кефир, растительное масло, мука, какао и щепотка соды. По желанию можно добавить корицу и мускат, чтобы подчеркнуть аромат. Тщательная смешивание сухих и жидких компонентов даёт гладкое тесто без комков, которое легко перелить в форму.
Выпекание происходит при умеренной температуре, время — ориентировочно тридцать пять–сорок минут. Готовность проверяют деревянной шпажкой: она выходит сухой и чистой. Готовый бисквит спокойно остывает в форме и затем перекладывается на решётку или тарелку.
Эта основа универсальна: из неё легко сделать торт слоёной конструкции, промазать кремом и украсить глазурью, или насладиться как самостоятельным десертом, посыпав сахарной пудрой. Маленькие кексики тоже выйдут из такого теста, при необходимости — с поливкой глазури сверху.
