Фёзелек — это насыщенный и ароматный венгерский суп, отличающийся своей простотой и сытностью. В его основу входит картофель, приготовленный с обжаренным луком и паприкой. Эти простые ингредиенты наполняют блюдо насыщенным вкусом и делают его идеальным выбором для холодных вечеров.
Составляющие для приготовления (на 3 порции)
- Картофель — 750 г
- Лук репчатый — 220 г
- Сметана 25% — 200 г
- Мука — 20 г (одна столовая ложка с горкой)
- Соль — по вкусу (приблизительно 1/2 столовой ложки)
- Черный молотый перец — 1/8 чайной ложки
- Лавровый лист — 1-2 шт.
- Молотая паприка — 10 г
- Сушеный майоран — 5 г (одна столовая ложка)
- Уксус 6% — 5 г (одна чайная ложка)
- Сахар — 1/4 чайной ложки (по желанию)
- Растительное масло — 50 г
- Свежая петрушка — 15 г
Пошаговый процесс приготовления
Первым делом необходимо подготовить лук — его стоит очистить и нарезать небольшими кубиками. После этого картофель очищается и нарезается полукружиями. Далее в кастрюле разогревается растительное масло, куда добавляется нарезанный лук. Его нужно обжаривать на среднем огне до прозрачности, около 3-4 минут.
Когда лук станет мягким, к нему добавляют молотую паприку и быстро перемешивают. Картошку нужно слить, оставив немного воды, и выложить к луку, тщательно перемешав. Далее заливают 700 мл воды, чтобы полностью покрыть овощи, и варят под крышкой на маленьком огне в течение 15-20 минут, пока картофель не станет нежным.
По истечении времени блюдо следует посолить, поперчить и добавить майоран с лавровым листом. Уксус поможет сбалансировать вкус, а сахар — добавить легкую сладость. Влить еще 300 мл горячей воды для достижения желаемой консистенции и дать супу закипеть.
Дополнительно в отдельной миске сметану смешивают с мукой, затем добавляют 100 мл картофельного бульона, чтобы облегчить консистенцию, и перемешивают. Эту смесь затем вливают в суп, и, доведя до кипения, варят еще 1-2 минуты.
Для финального штриха зелень петрушки мелко нарезают и добавляют в готовый фёзелек. Для подачи можно также добавить мясные изделия, такие как копченая грудинка.
