Осенью тыквы заполняют рынки и магазины: круглые и вытянутые, ярко-оранжевые и зелёные. Но эффектный вид не всегда гарантирует сочную мякоть и насыщенный вкус. При выборе стоит оценить несколько признаков — и учесть, для какого блюда покупается овощ.
Пять признаков хорошей тыквы
Какой сорт выбрать для блюда
Мускатные сорта ценят за сладкую, плотную мякоть: они подходят для супов, запекания и десертов. Тыква Хоккайдо удобна тонкой кожурой, которую после приготовления часто не нужно снимать.
Крупноплодные тыквы хороши для супов, каш и ризотто, а при правильном хранении могут долго оставаться пригодными в пищу. Твердокорые сорта нередко используют в рагу и гарнирах; их семечки тоже подходят для обжаривания.
Баттернат легко узнать по грушевидной форме. Его мякоть подходит для супов, пюре и рагу, а семенная часть расположена в расширенном нижнем конце плода, сообщает источник.
Нужно ли стучать по тыкве
Звонкость при постукивании — ненадёжный способ определить качество. У крупноплодных сортов звук может быть глухим, но по тонкокожим тыквам лучше не стучать: их легко повредить. Надёжнее проверить, чтобы кожура была целой и твёрдой, а сам плод — без мягких участков.
