Свинину запекают под фольгой при 180 °C около часа, а в конце открывают, чтобы подрумянить. Для маринада смешивают сметану, мёд, лимонный сок, зелень и специи; свиную шею советуют оставить в смеси хотя бы на 30 минут. **Ингредиенты** - свинина, предпочтительно шея — 500 г; - сметана — 100 г, любой жирности; - мёд — 1 ч. л.; - лимонный сок — 1 ст. л.; - кинза — 30 г или петрушка; - мята — 2 листочка, свежая или сушёная; - соль — 1 ч. л.; - молотый кориандр — 1/4 ч. л.; - сушёный орегано — 0,5 ч. л.; - куркума — 0,5 ч. л.; - красный острый перец — 1/4 ч. л. или по вкусу; - лавровый лист — 1 шт.; - растительное масло — для формы. **Приготовление** Промойте свинину, обсушите и нарежьте небольшими кусочками. Переложите в глубокую миску, добавьте соль, лимонный сок, кориандр, орегано, куркуму и острый перец. Перемешайте, чтобы специи распределились по мясу. Вмешайте сметану, мёд, мелко нарезанную кинзу и мяту. Положите в миску лавровый лист, накройте и оставьте мариноваться при комнатной температуре минимум на 30 минут. Если есть время, выдержите мясо 1–1,5 часа. Слегка смажьте форму маслом и выложите в неё свинину вместе с маринадом. Плотно накройте фольгой и запекайте в заранее разогретой до 180 °C духовке около 1 часа. За 10–15 минут до готовности снимите фольгу, чтобы мясо подрумянилось. Подавайте с зеленью. В этом рецепте фольга помогает мясу готовиться в собственном соку, а мёд добавляет маринаду лёгкую сладкую ноту.
