Слова о том, что «сухое вино слишком кислое, поэтому лучше сладкое», звучат часто в винных обсуждениях. Однако ценители сладких вин часто забывают, что создание качественного сладкого вина требует значительных затрат. Это обычная реальность в винообразовании.
Сегодня на примере Каберне Velvet Season можно продемонстрировать эту мысль. Бутылка объемом пол-литра стоит примерно столько же, сколько и стандартная бутылка Фанагорийского Крю Лермонта объемом 750 мл. Это автоматически делает Kabernе Velvet Season на 30% дороже.
Как правило, дешевая сладость вина достигается за счёт добавления концентрированного виноградного сока. Это позволяет оставаться в бюджетном сегменте, хотя стоимость самого сока растёт с каждым годом. В результате, производители идут путём сокращения расходов на вино, к которому добавляют сок.
Производственные технологии сладкого вина
- Классификация сладких вин:
- Натуральные сладкие вина с остаточным сахаром.
Сладкие вина с натуральным остаточным сахаром формируются благодаря тому, что виноград собирается в более поздние сроки, что позволяет ягодам накопить больше сладости. Являясь примером, Фанагория практикует увяливание винограда, как на лозе, так и на винодельне. Это метод, который значительно увеличивает содержание сахара в конечном продукте.
Velvet Season Cabernet 2024, разработанный в ЗГУ Кубань, представляет собой красное сладкое вино с содержанием алкоголя 12% и остаточным сахаром 120 г/л. В линейке природно-сладких тихих вин Фанагории уже несколько лет находится 7 различных позиций, включая три красных и два белых и розовых. В момент появления Velvet Season многие ожидали, что он сможет затмить Винтаж, однако новинка осталась со своим уникальным стилем.
Разнообразие вкусов и оценка качества
Ценители сладкого вина найдут в Velvet Season много интересного. Виноград, используемый для производства, собирается при уровне сахара не менее 320 г/л, что обеспечивает плотность и характерный джемовый оттенок в вкусе. Обвеликая плотность вина, средняя кислотность и легкие мягкие танины создают отличный баланс.
Но, стоит отметить, что вкус выбранного вина может показаться однобоким: доминирующая нота винограда может не каждому прийтись по душе. Традиционно, такая сладость как Каберне Velvet Season может вызвать разную реакцию среди любителей. Оценка качества составляет 87 баллов из 100.
Фанагория умеет создавать вино, которое привлекает внимание, оставаясь доступным и интересным для широкой аудитории. Важно помнить о умеренности и ответственности при потреблении.
