Варенье – это всегда отличное решение для хранения летних ягод! А если не нужно мучиться с удалением косточек, процесс становится еще более приятным. Предлагаем простой рецепт, который не займет много времени: всего 15 минут на готовку, и варенье готово к разливу в банки, пишет Волшебная Еда.
Приготовление варенья из черешни с косточками не требует особых усилий. Ягоды остаются целыми, а сладкий сироп получается ароматным и вкусным. Такой деликатес прекрасно сохраняется в течение года.
Ключом к успеху является добавление лимонного сока – это не только придаст интересный оттенок вкусу, но и поможет сохранить консервацию. Если свежих цитрусовых под рукой нет, можно использовать лимонную кислоту, разведя её в воде в пропорции 1/4 чайной ложки на 2 столовые ложки воды.
Подготовка: 20 минут / Приготовление: 15 минут / Выход: 0,5 литра
Ингредиенты
- черешня – 500 г
- сахар – 350 г
- лимонный сок – 2 ст. л.
Как сварить варенье
Сначала черешню следует промыть и немного обсушить. Затем удаляются хвостики, и ягоды засыпаются сахаром в кастрюле с толстыми стенками.
Если позволяет время, стоит немного подождать, пока ягоды дадут сок, в противном случае можно сразу начинать готовить. На слабом огне добавляем пару ложек лимонного сока, слегка помешивая, чтобы не повредить ягоды.
Постоянно помешивая, довести до кипения, снять пенку и проварить 1-2 минуты. После этого дать варенью настояться 10 минут, пока банки будут стерилизоваться. Это «шоковое бланширование» поможет ягодам проявить свою текстуру и вкус при дальнейшем варении.
Следующий этап – снова довести до кипения и варить 10 минут на минимальном огне, аккуратно помешивая деревянной ложкой. Готовое варенье будет густым и ароматным, а черешня при этом сохранит свою форму.
Горячее варенье разливается по стерилизованным банкам, которые тоже должны быть горячими, чтобы избежать трещин. Закрываются крышками, и банки переворачиваются вверх дном для остывания, накрытые теплым одеялом. Такое варенье станет отличным дополнением к чаю или основой для компота.
Хранить варенье лучше в затемненном и прохладном месте, где оно будет оставаться свежим до года. Приятного аппетита!
