Итальянская кухня давно завоевала сердца гурманов по всему миру, и одним из её звездных представителей стали баклажаны. Это не просто овощ, а целая палитра вкусов, которые, будучи объединёнными, создают прекрасное кулинарное произведение. Готовы узнать, как из простых ингредиентов рождается незабываемое блюдо?
Историческая справка
Эти яркие фиолетовые плоды пришли к нам из Азии, но именно в Италии они стали настоящим хитом. Особенно популярны баклажаны в южных регионах, где к ним относятся с особым уважением. В Неаполе, например, баклажаны перестали быть лишь закуской и стали основным блюдом, объединяющим всей семейный вечер за столом. В каждом доме есть свой уникальный рецепт, часто основанный на традициях и предпочтениях семьи.
Ключевые ингредиенты
- 3 баклажана
- 4 луковицы
- 300 г фарша (говядина или смесь с свининой)
- 1/2 стакана белого вина
- 1 ст. ложка томатного концентрата
- Твёрдый сыр (пармезан или аналог) по вкусу
- Панировочные сухари по вкусу
- Соль, перец, петрушка, оливковое масло
Пошаговый процесс приготовления
Начать стоит с баклажанов: нарезать их кольцами, посолить и сбрызнуть оливковым маслом, после чего запекать при 200°C около 25–30 минут до мягкости. Это поможет сохранить их структуру и подчеркнуть вкус.
Пока баклажаны запекаются, следует заняться луком. Нарезанный полукольцами лук обжаривают на сковороде с оливковым маслом до мягкости. Затем добавляют фарш, вино и тушат до испарения жидкости. После этого вмешивают томатный концентрат и дают начинке остыть.
Жаропрочную форму смазывают оливковым маслом и посыпают сухарями. Укладывают слоями баклажаны, начинку, петрушку и тертый сыр. Сверху добавляют ещё один слой сыра и сухарей, сбрызгивают оливковым маслом и отправляют в духовку при 180°C на 15 минут, пока корочка не станет золотистой.
