На кухне царит дух Италии, и это не случайно. Бискотти — это не просто печенье, а настоящая итальянская классика, которая переносит в мир потрясающих вкусов.
Многие верят, что итальянская кулинария сосредоточена лишь на пасте и пицце, но не стоит забывать о десертах, которые впечатляют не меньше. Давно ставшее популярным бискотти сочетает в себе хрустящую текстуру и насыщенные ароматы, что делает его идеальным компаньоном к чашечке кофе.
Приготовление: Все начинается с выбора ингредиентов
Для создания идеальных бискотти необходимы:
- 70 г фундука
- 3 яйца
- 2 столовые ложки растворимого кофе (примерно 15 г)
- 240 г пшеничной муки
- 20 г какао-порошка
- Щепотка соли
- 110 г сливочного масла
- 200 г сахара (190 г для теста, остальное для посыпки)
- 4 г ванильного сахара
- 90 г темного шоколада
Процесс замешивания теста
Приготовление бискотти начинается с подготовки ингредиентов: фундук слегка подрумянивается, очищается и рубится. Из трех яиц отделяется белок одного, который будет использоваться позже. Если нет шоколадных чипсов, можно использовать плитку темного шоколада, нарезанную мелкими кусочками.
Далее следует смешивание компонентов:
- Соедините сухие ингредиенты: муку, какао, разрыхлитель и щепотку соли в одной миске.
- В другой миске взбейте яйца с кофе до однородной массы.
- Добавьте размягченное масло и сахар, затем тщательно перемешайте до получения однородной массы.
- Теперь соедените обе смеси, добавляя орехи и шоколад. Главное не перемешивать слишком долго, чтобы не образовался глютен.
Выпечка бискотти: завершающий аккорд
Духовка должна быть предварительно разогрета до 180 градусов. На противень укладывается пергаментная бумага, а тесто распределяется влажными руками в виде большой лепешки. Белок одного яйца взбивается и используется для покрытия теста, после чего посыпается сахаром.
Заготовка отправляется в духовку на 35-40 минут. Когда поверхность станет упругой, печенье вытаскивается, охлаждается и нарезается на полоски. Эти полоски вновь помещаются в духовку на 10-15 минут для подсушивания.
Результат получится идеальным: хрустящие, но в то же время мягкие, сопровождаемые неповторимым кофейным ароматом. В Италии бискотти принято макать в молоко, и это действительно отличный способ насладиться этим десертом!
