Нежный шашлык в духовке: впечатляющее мясо без дыма и углей

30 января 2026, 05:07

Существует мнение, что шашлык можно готовить только на мангале, но это не так. Что делать, если погода не радует или нет возможности выбраться на природу? Обычная духовка способна создать настоящий кулинарный шедевр! Получите нежное, тающее во рту мясо с аппетитной румяной корочкой, не выходя из дома.

Как это работает?

Духовка обеспечивает равномерное прогревание мяса благодаря стабильной высокой температуре, а специальные приемы (которые будут ниже) создают укрытую, хрустящую корочку, схожую с той, которую дает открытое пламя. Это не только удобно, но и избавляет от необходимости постоянно следить за процессом.

Проверенный рецепт шашлыка из свинины

Идеальный выбор для шашлыка свиная шейка. Она удивительно сочная благодаря жировым прослойкам, которые делают мясо невероятно мягким.

Необходимые ингредиенты:

1,5 - 2 кг свиной шеи
5-6 крупных головок репчатого лука
200 мл газированной воды (минералка)
2-3 ст. ложки 9% уксуса или лимонного сока
Соль, черный молотый перец, паприка и любимые травы
Пучок свежей кинзы или петрушки для подачи

Этап 1: Подготовка и маринование

Первым делом промойте и обсушите мясо, нарезав его кубиками размерами 4х5 см.

Очистите и нарежьте лук крупными колечками.

Смешайте мясо, половину лука, специи и сок, массируя тщательно для выделения сока.

Добавьте газированную воду и уксус, которые начинают процесс размягчения мяса.

Закройте емкость пленкой и уберите в холодильник на 4-6 часов, а лучше на ночь.

Этап 2: Формируем и запекаем шашлык

Существует два основных способа приготовления. Выбирайте наиболее подходящий.

Способ 1: На противне

Разогрейте духовку до 200C.

Достаньте мясо из маринада, оставив лук.

Нанижите мясо на шампуры, разместив их на противне так, чтобы мясо не касалось дна.

Запекайте в духовке 30-40 минут.

Способ 2: На решетке с эффектом гриля

Разогрейте духовку на максимум (220-250C).

Установите решетку на средний уровень, а под ней противень с водой.

Готовьте шашлык около 20-25 минут, переворачивая его для равномерного прогрева.

Секреты идеального шашлыка в духовке

Для других видов мяса используйте кефир или гранатовый сок вместо уксуса это тоже смягчает волокна.
Солите маринад непосредственно перед готовкой, чтобы не вытянуть соки из мяса.
Если шашлык подрумянился слишком быстро, прикройте его фольгой.
После запекания дайте мясу немного отдохнуть это повысит его сочность.

Подавайте шашлык, щедро посыпанный свежей зеленью, с обжаренными овощами или лепешками. Приятного аппетита!

Источник: Аsko