Кулинарная классика: Холодец из курицы

1 октября 2025, 21:14

Холодец, традиционное блюдо славянской кухни, остается популярным среди любителей домашней гастрономии даже в сезона перемен. Несмотря на современные кулинарные тренды, его рецептура по-прежнему вызывает массу положительных эмоций и воспоминаний о семейных праздниках.

Что понадобится для приготовления?

Для создания настоящего холодца вам потребуются следующие ингредиенты:

Курица – количество зависит от желаемого объема готового блюда;
Луковица – 1 штука;
Морковь – 1 штука;
Чеснок – 1-2 головки;
Лавровый лист – 2-3 штуки;
Чёрный перец – щепотка;
Соль – по вкусу;
Желатин – по необходимости для загустения.

Этапы приготовления холодца

Следуйте указанным шагам для успешного приготовления:

Подготовка курицы. Замочите разделанную курицу в холодной воде на несколько часов, чтобы избавиться от лишней крови, что сделает бульон более прозрачным и аппетитным.

Варка основы. Промойте курицу, поместите в кастрюлю, добавьте очищенную морковь и луковицу с шелухой. Доведите до кипения и снимите пену. После этого добавьте лавровый лист, перец и соль, варите до готовности.

Приготовление желатина. Разведите желатин согласно инструкции. Обычно это 1 столовая ложка на 200 мл воды комнатной температуры, затем доведите до полного растворения и смешайте с процеженным бульоном.

Формирование блюда. Разберите курицу на волокна и добавьте в мясо измельчённый чеснок, черный перец и, при необходимости, соль. Распределите мясо по подготовленным формочкам и залейте теплым бульоном.

Охлаждение. Накройте ёмкости крышками, дайте остыть до комнатной температуры и уберите в холодильник на несколько часов.

Замечательная закуска, особенно в сочетании с домашним хреном, подарит не только приятные гастрономические впечатления, но и воспоминания о домашнем уюте. Возможны вариации с добавлением свинины, что также делает холодец еще более интересным. Всем приятного аппетита!

Источник: "Катюшкина копилка обо всём"