Несколько часов на кухне в выходной помогут освободить будни от ежедневной готовки. Для морозилки подходят супы, котлеты, тушёное мясо, пельмени, сырники и пирожки. Важно правильно охладить блюда, разделить их на порции и помнить: указанные сроки хранения в первую очередь помогают сохранить вкус и текстуру. При постоянной температуре ?18 °C замороженная еда может оставаться безопасной дольше, но качество со временем ухудшается.
Как замораживать готовые блюда
Не оставляйте приготовленную еду остывать на столе надолго: уберите её в холодильник в течение двух часов, а в жару выше +32 °C — в течение часа. Разложите блюдо по небольшим неглубоким контейнерам. Когда оно охладится, перенесите порции в морозилку. Пакеты и контейнеры плотно закрывайте, а на упаковке указывайте название и дату, пишет Life.
Размораживайте еду в холодильнике — например, оставьте порцию там на ночь. Если блюдо оттаяло в холоде, его можно заморозить повторно, однако вкус и консистенция могут измениться. Еду, долго простоявшую в тепле, повторная заморозка безопасной не сделает. Разогревайте блюда до горячего состояния по всей толщине.
Что приготовить впрок
Суп. Гороховый или суп с фрикадельками удобно сварить большой кастрюлей и разлить по порциям. В холодильнике при температуре не выше +4 °C его лучше держать не дольше двух-трёх дней, а для сохранения качества в морозилке использовать в течение двух-трёх месяцев.
Котлеты. Приготовьте их из фарша с луком, размоченным в молоке хлебом и яйцом. Остывшие котлеты сначала заморозьте поштучно на доске, затем переложите в пакет. Рекомендуемый срок для лучшего вкуса — до трёх месяцев.
Гуляш. Тушёная говядина с овощами и подливой хорошо переносит заморозку. Замораживайте её отдельно от гарнира и съешьте в течение двух-трёх месяцев.
Пельмени. Сырые слепленные пельмени разложите на доске одним слоем. Когда они затвердеют, пересыпьте в пакет: так изделия не слипнутся. Срок хранения для сохранения качества — до трёх месяцев.
Сырники и пирожки. Полностью остудите выпечку и замораживайте отдельными порциями. Сырники желательно использовать за один-два месяца. Для пирожков месяц — практичный ориентир: срок зависит от начинки и упаковки. Разогревать их удобно в духовке.
Удобное меню без лишних хлопот
Замораживайте порции на один приём пищи, чтобы не размораживать лишнее. Раз в несколько недель проверяйте запасы и ориентируйтесь на даты на упаковках. Такой подход поможет разнообразить меню и сократить время у плиты в рабочие дни.
