Время приготовления и порции
На приготовление этого изысканного блюда уйдет всего час, а результат порадует двоих гурманов.
Энергетическая ценность блюда
Каждая порция насыщена калориями: всего 462.8 ккал, в ней 23.6 г белков, 22.8 г жиров и 42.7 г углеводов.
Необходимые ингредиенты
- 200 г говядины
- 2 г кресс-салата
- 1 свекла
- 1 морковь
- 100 мл апельсинового сока
- 100 мл капустного сока
- 10 г меда
- 5 г розмарина
- 8 г агар-агара
- 30 г сахара
- 20 мл оливкового масла
- 2 ст. ложки смеси специй для мяса на гриле
- Соль и черный перец — по вкусу
Этапы приготовления блюда
Свежую свеклу нарезать тонкими пластинами и замочить в ледяной воде.В предварительно нагретом сотейнике смешать апельсиновый сок, натертую морковь, столовую ложку сахара и чайную ложку меда. Накрыть крышкой и тушить на среднем огне 5–7 минут, пока жидкость не выпарится.Агар-агар развести в небольшом объеме воды и тщательно перемешать до однородности.Капустный сок подогреть в сотейнике, добавить замоченный агар-агар, посолить, перемешать и довести до кипения. Перелить в форму и отправить в холодильник на 20 минут для застывания желе.Говядину обжарить с обеих сторон на растительном масле до состояния медиум. Посолить, поперчить, добавить стебель розмарина, снять с огня.Дать мяса немного остыть, затем нарезать нужные порции, смазывая верх медом и обваливая в смеси специй.На тарелку выкладывают кусок говядины, желе из капусты и кнели из моркови. Украсить слайсами свеклы и листьями кресс-салата перед подачей.
