Несмотря на то, что овечье молоко не пользуется большой популярностью в России, его потребление активно наблюдается в таких регионах, как Крым, Средняя Азия, Северный Кавказ и на Ближнем Востоке. Европейские страны, такие как Италия и Греция, также ценят этот питательный продукт, который является основой многих молочных изделий.
Польза и возможный вред овечьего молока
Овечье молоко известно своим высоким содержанием жира и ценностью. В 100 граммах этого продукта содержится 108-110 калорий, а уровень жира составляет 6-8%. Оно также насыщено белками (около 6%), молочным сахаром (5%) и сухими веществами (более 18%).
Этот молочный продукт богат микро- и макроэлементами, минералами и витаминами, которые легко усваиваются организмом. По содержанию витамина D овечье молоко значительно опережает коровье, обеспечивая 0,18 г на 100 г продукта.
Польза овечьего молока заключается в:
- укреплении опорно-двигательного аппарата;
- улучшении работы сердечно-сосудистой и иммунной систем;
- восстановлении здоровья кожи и волос;
- нормализации остроты зрения;
- ускорении метаболизма;
- помощи в борьбе с анемией и другими заболеваниями.
Тем не менее, учитывая возможные противопоказания (непереносимость лактозы, повышенный уровень холестерина и др.), важно подходить к его употреблению с осторожностью.
Продуктивность овец и технологии доения
Количество молока, которое может дать овца, прямо зависит от породы, условий содержания и рациона. В России средний удой варьируется от 45 до 130 литров за лактационный период. Самые продуктивные породы включают Остфризскую (до 600 л за год), Ассаф (400-450 л) и Лакаюне (350-400 л).
Для сбора молока в промышленных масштабах используется машинное доение. Однако в домашних условиях многие владельцы применяют ручной метод, следуя нескольким ключевым шагам:
Популярные сыры из овечьего молока
Овечье молоко, несмотря на свой специфический вкус, используется для производства разнообразных сыров:
- Брынза – традиционный продукт, известный своей солёной вкусом и ломкой текстурой.
- Фета – мягкий сыр, получаемый как из овечьего, так и козьего молока.
- Рокфор – знаменитый сыр с зелёной плесенью, на который потребуются определённые навыки для приготовления.
Таким образом, интерес к овечьему молоку и его производным может увеличиться, что открывает новые горизонты для фермеров и гурманов.
