Неповторимый вкус рассольника с почками способен привнести в повседневное меню нотки оригинальности и насыщенности. Этот рецепт не только порадует гурманов, но и станет отличным выбором для семейного ужина.
Ингредиенты:
- Говяжьи почки – 600 г
- Соленые огурцы – 3 шт.
- Огуречный рассол – 150 мл
- Картофель – 5 шт.
- Морковь – 2 шт.
- Лук репчатый – 2 шт.
- Перловая крупа – 4 ст. ложки
- Укроп, петрушка, зелень сельдерея – по 2-4 веточки
- Корень петрушки – 1 шт.
- Корень сельдерея – 200 г
- Лавровый лист – 6 шт.
- Черный и душистый перец горошком – по вкусу
- Сметана – по желанию
Приготовление:
Подготовку почек начать с удаления пленок и жира, после чего нарезать их крупно и замочить в воде на 8 часов, меняя воду несколько раз. Затем нужно залить почки кипятком и варить 20-30 минут. При желании можно повторить варку.Перловую крупу промыть и залить кипятком, оставить на 30-45 минут, периодически меняя воду.Огурцы очистить от кожицы, а саму кожуру прокипятить в 750 мл горячей воды на медленном огне в течение 10-15 минут. Процеженный рассол смешать с кубиками огурцов и варить еще 10 минут.Нарезанные почки опустить в 3 литра горячей воды и варить на среднем огне 30 минут. Затем добавить нарезанную морковь и корни петрушки и сельдерея, а также подготовленную крупу.Через 10-15 минут добавить картофель и нарезанный лук, варить до готовности картофеля.Добавить огурцы с рассолом, по желанию подсолить, приправить специями и варить еще 10-15 минут. В конце добавить рубленую зелень и выключить огонь. Подается со сметаной.Присоединяйтесь к кулинарному сообществу и открывайте для себя новые рецепты каждый день!
