В этом году на рынке появляется интересная новинка – белый чай «Весенний бриз» 2021 года. Этот премиальный прессованный Бай Му Дань из китайской провинции Фуцзянь, в частности из уезда Фудин, собирается с уникальных кустов Да Бай Ча.
Оригинальный пресс бело-зелёных листьев и почек представлен в форме блинов весом по 300 грамм. Его аромат, нежный и многослойный, сочетает медово-цветочные ноты с древесными оттенками в сухом виде. После прогрева и проливов раскрываются фруктовые акценты яблока и груши.
Вкус и особенности заваривания
С первого залпа вкус становится ярким и многослойным, а древесные оттенки сменяются мягкой кислинкой дюшесов. Позже, покоряя еще одним глотком, он возвращает к воспоминаниям о белёвской пастиле. Это именно то, что ожидают ценители премиального белого чая: плотность, насыщенность и богатство вкусов.
Сбор Бай Му Дань осуществляется весной, с середины марта по начало мая, когда чайные листья только начинают развиваться и сохраняют свой уникальный белый ворс. Собираются только верхние почки и один-два прилегающих к ним листочка, а весь процесс осуществляется вручную, без использования механизированного оборудования для защиты нежных листьев.
Рекомендации по приготовлению
Для максимального раскрытия вкуса рекомендуется использовать фарфоровую гайвань или чайник с тонкими стенками. На 100 мл воды необходимо взять 3-4 грамма чая и использовать воду слегка остывшую до 80-85 градусов. Экстракцию стоит начинать с 5-10 секундных проливов, постепенно увеличивая время, а для для настаивания достаточно 2-3 минут.
