В последнее время интерес к картофелю и его «заменителям» растет. В преддверии майских праздников, когда многие начинают дачные приключения, внимание привлекает новый потенциальный замена — китайский чистец, известный также как стахис клубненосный.
Загадка аристократа корнеплодов
Чистец клубненосный (Stachys affinis) — это многолетник из семейства яснотковых, родственной крапиве, базилику и мелиссе. Его популярность основана не на вкусных листьях, а на необычных клубнях, что принесло ему славу «азиатского картофеля».
Родом стахис из Китая, где его начали активно возделывать еще в XIII веке. В Европу культуру привезли в XIX веке, и она быстро завоевала сердца французских гурманов. Однако в XX веке стахис неожиданно исчез из поля зрения.
Причины утраты популярности
Несмотря на первоначальный успех, у стахиса оказалась «нежная натура». Он оказался чувствительным к вирусам и болезням, более того, клубни быстро разносились по участку, превращаясь в неуправляемый сорняк. В результате его забыли, но он сам себя «помнил»: к 1970-м годам чистец уже числился в списке инвазивных видов Европы.
На самом деле, возможно, ему просто было тесно в огородах, и он мечтал о более широких горизонтах.
Приятный вкус и полезные свойства
Клубни чистеца на первый взгляд кажутся непривлекательными, но их вкус удивляет — нежный, с ореховыми нотами. Приготовить стахис можно как обычный картофель:
- Жарить — обеспечит хрустящую корочку и мягкую внутреннюю часть.
- Варить — сохранит текстуру, схожую с молодой картошкой.
- Запекать — особенно вкусен с травами и чесноком.
- Мариновать — маринованный стахис популярен в Китае и Японии.
Французская кухня тоже нашла ему применение, добавляя его в сложные блюда для создания уникального «японского» шарма. Листья стахиса можно использовать для заваривания чая.
Что касается полезных качеств, то экстракт из клубней демонстрирует противоопухолевые и антимикробные свойства. Однако самолечение не рекомендуется — лучше обратиться к специалистам.
Тем, кто интересуется необычными растениями, стахис стоит рассмотреть. Он довольно неприхотлив и устойчив к холодам. Главное — следить за его развитием, чтобы не допустить его неуправляемого роста.
