Свинина, которая превращается в изысканное блюдо с первой попытки? Это не фантастика! Рецепт, который не требует особых ингредиентов, станет настоящим кулинарным открытием. Хрустящая корочка, изумительный аромат домашнего соуса и игра текстур сделают вашу кухню центром гастрономических удовольствий.
Почему тонкацу стоит готовить дома?
Тонкацу, популярные японские отбивные, — это не только быстрое, но и уникальное блюдо. Для его приготовления достаточно выбрать обычную свиную шею и известные продукты для панировки. А домашний соус тонкацу превзойдет даже самые лучшие магазинные варианты: он станет отличным дополнением к многим мясным блюдам. Эта простота и уникальный вкус привлекут всех, кто ищет идеальный рецепт для семейного ужина.
Ингредиенты для японских отбивных и соуса
- Свинина (шея) — 400 г
- Пшеничная мука — 2–3 ст. л.
- Яйца — 3 шт.
- Панировочные сухари — 100 г
- Растительное масло — для жарки
- Соль и перец — по вкусу
Пошаговое приготовление: как добиться нежности и хруста
1. Начните с гарниров и соуса. Тонко нашинкуйте капусту и нарежьте огурец. Для кунжутного соуса просто смешайте майонез, кунжутное масло и соевый соус.
2. Нарежьте свинину на стейки толщиной 1,5 см и аккуратно отбейте через пленку. Приправьте солью и перцем.
3. Подготовьте панировку: обваляйте отбивные в муке, затем макайте в яйца и обсыпьте панировочными сухарями.
4. Жарьте на среднем огне — по 5 минут с обеих сторон, затем доведите до золотистой корочки.
Готовим домашний соус тонкацу
Для соуса обжарьте муку до золотистого цвета, затем добавьте кетчуп и соевый соус. Постепенно вливайте воду, доведите до загустения. В конце добавьте рисовый уксус и сахар для баланса вкуса.
Подавайте тонкацу, нарезав отбивные толстыми ломтиками, с гарниром из капусты, огурцов и отварного риса, полив всё богатым соусом. Это создание настоящего японского чуда легко повторить дома!
