Рулетики из картофеля и сыра — это не просто альтернатива пирожкам, а настоящая находка для домашних посиделок. Рецепт настолько прост, что справится даже новичок на кухне.
Основные ингредиенты
Для теста потребуется:
- Мука – 3 стакана (около 480 г)
- Теплое молоко – 1 стакан (250 мл)
- Сухие дрожжи – 1 ч. л. с горкой (6 г)
- Сахар – 1 ст. л. (20 г)
- Растительное масло – 0,5 стакана (100 мл)
- Яйцо – 1 шт. (белок в тесто, желток для смазывания)
- Соль – 0,5 ч. л.
Для начинки понадобятся:
- Картофель – 3 шт. (примерно 500 г)
- Сливочное масло – 50 г
- Соль и черный перец – по вкусу
- Сыр – 100 г
- Зеленый лук – 50 г
Дополнительно:
- Растительное масло – 40 мл (для смазывания)
- Кунжут – по желанию (для посыпки)
Пошаговое приготовление
1. Картофель нарезать кубиками и отварить до мягкости. Если есть пюре с предыдущего ужина, подойдет отлично.
2. В готовый картофель добавить сливочное масло, посолить, поперчить и хорошо размять в пюре.
3. Сыр натереть на крупной терке, добавить в пюре вместе с мелкорезаным зеленым луком. Перемешать до однородности — начинка готова, аромат смело зазывает к столу!
4. В отдельной миске соединить все ингредиенты для теста: муку, теплое молоко, дрожжи, сахар, растительное масло, белок и соль. Замесить тесто до средней плотности.
5. Замесив, оставить его накрытым на 30 минут, чтобы оно стало мягким и эластичным. Затем разделить на 4 части и раскатать каждую в тонкий прямоугольник.
6. На края теста положить начинку, завернуть рулет. Нарезать на части, аккуратно выкладывая на противень.
7. Смазать желтком с водой и посыпать кунжутом. Выпекать при 180°C до золотистого цвета — около 25 минут.
После выпечки рулетики будут готовы! На срезе они покажут тянущийся сыр и румяную корочку, а сами рулетики отлично подойдут для повседневного стола.
