Советские маринованные огурцы с горчицей — это не просто закуска, а целая кулинарная традиция, которая возвращает к воспоминаниям из детства. Это блюдо поможет сделать стол ярче и принесет ностальгическую нотку любому обеду.
Что понадобится для приготовления
Для консервирования одной банки объемом 1,5 литра потребуется:
- Огурцы — столько, сколько поместится
- Чеснок — 3-4 зубчика
- Сухая горчица (в зернах) — 1 ч. л.
- Чёрный перец горошком — 5 шт.
- Лимонная кислота — 1/3 ч. л.
- Листья вишни — по 2-3 шт.
- Листья хрена — по 1-2 шт.
- Зонтики укропа — 1-2 шт.
Как приготовить маринад
Для маринада на 1 литр воды нужно:
- Вода — 1 л
- Сахар — 5 ст. л.
- Соль — 2 ст. л.
- Уксус 9% — 2 ст. л.
Пошаговая инструкция
1. Начать стоит с замачивания огурцов в холодной воде, добавив листья вишни и хрена. Полтора-два часа помогут сделать овощи хрустящими.
2. Затем уберите листья и обрежьте кончики у огурцов.
3. Подготовьте банки, тщательно промыв их с содой и ошпарив кипятком. Стерилизация необязательна, но чистота — залог успешной консервации.
4. На дно каждой банки кладут чеснок, листья вишни и хрена, а также зонтик укропа. Плотно уложите огурцы, чередуя размеры для лучшего заполнения.
5. Залейте огурцы кипятком и оставьте под крышками на 15 минут. Затем слейте воду, доведите её до кипения и повторите процесс.
6. После второго настаивания в каждую банку добавьте перец, горчицу и лимонную кислоту.
7. Приготовьте маринад: в воду добавьте соль, сахар и уксус, доведите до кипения и заливайте банки.
8. Закройте банки плотно крышками, не переворачивая их. Дайте остыть при комнатной температуре.
Эти маринованные огурцы сохраняют свою хрустящую текстуру и насыщенный вкус, прекрасно подходят как закуска, их можно подавать к картошке или использовать в салатах. Чтобы добиться идеального результата, рекомендуется использовать свежие, плотные огурцы и не пренебрегать этапом замачивания с листьями. Эти огурчики особенно ароматные через 2-3 недели, когда маринад полностью раскрывает свои ароматы.
