На свет появился особенный рецепт хачапури по-аджарски, который покоряет сердца гурманов. Хотя традиционно в начинке используются сыр сулугуни и моцарелла, можно поэкспериментировать и заменить моцареллу на творог, добавив уникальности этому классическому блюду.
Ингредиенты для теста
- Кефир – 250 мл
- Сахар – 3 ч.л.
- Соль – 1/2 ч.л.
- Сухие дрожжи – 1 ч.л.
- Сливочное масло – 80 г
- Мука – 400-450 г
Начинка
- Сыр сулугуни – 250 г
- Творог 9% – 200 г
Дополнительно
Приготовление хачапури
В глубокой миске смешивают кефир комнатной температуры с сахаром, солью, растопленным сливочным маслом и дрожжами.Постепенно добавляют просеянную муку и замешивают тесто.Накрывают тесто полотенцем и оставляют в теплом месте на 1–1,5 часа, чтобы оно поднялось.После этого тесто делят на порции и раскатывают в овальные лепешки.Начинку готовят, натерев сыр и смешав его с творогом. Раскатывают тесто, оставляя края свободными, и укладывают начинку по центру.Скручивают края в трубочку, формируя лодочку, и выкладывают оставшуюся начинку в середину.Смазывают поверхность теста взбитым яйцом и помещают в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут.За 5 минут до готовности выливают на сыр по одному желтку, чтобы он остался жидким после выпекания.Этот хачапури по-аджарски станет изюминкой любой трапезы. Приятного аппетита!
