У любителей быстрого утреннего кофе есть повод задуматься. Новое исследование показывает: за удобство растворимого кофе приходится расплачиваться не только деньгами, но и качеством и пользой. Часто в упаковке оказывается не настоящий кофе, а его химическая имитация с добавленными ароматизаторами. Давайте разберёмся, что за вкусовая палитра скрыта в вашей чашке.
Лабораторные исследования
Учёные применили несколько технологий для изучения веществ в растворимом кофе:
Что на самом деле содержится в упаковке?
К сожалению, настоящих ароматов кофе не так много. В процессе производства, будь то сушка вымораживанием или распылением, больше 800 летучих соединений, отвечающих за аромат, теряются. Поэтому для сохранения запаха производители часто прибегают к добавлению ароматизаторов, что может испортить впечатление о напитке, особенно если учитывать:
- Для растворимого кофе используют не лучшие сорта: чаще всего это робуста — более горький и дешевый вид, а также испорченные и третьесортные зёрна;
- Качество крепости не всегда соответствует ожиданиям: высокое содержание кофеина в робусте создает лишь иллюзию насыщенного вкуса без его истинной глубины.
Как выбрать правильно?
Чтобы минимизировать ущерб при покупке растворимого кофе, вот несколько советов:
- Премиум-сегмент: выбирайте сублимированные сорта известных брендов с указанием сорта арабики — это гарантирует наилучшее качество.
- Средний сегмент: отечественные сублимированные кофе без ароматизаторов, смешанные сорта арабики и робусты — лучшая цена и качество.
- Эконом-сегмент: избегайте порошковых растворимых кофе и «3 в 1» — в них много добавок, что делает их менее полезными.
В конечном счёте, для качественного опыта стоить задуматься о молотом кофе — это не только сэкономит средства, но и подарит настоящий вкус и аромат. Не дайте себя обмануть!
