Как приготовить идеальное чили кон карне для настоящих гурманов
Любители кухни разных стран приветствуют душевные ароматы вкусной еды. На этот раз в центре внимания оказывается классическое мексиканско-техасское блюдо — чили кон карне. Любители кулинарных экспериментов знают, что спор о том, что именно должно присутствовать в идеальном чили, идет по всему миру. Бобы или их отсутствие? Только говядина или свинина в сочетании с ней? Эти вопросы будут оставлены за дверью кухни, ведь сегодня цель — создать насыщенное, ароматное и согревающее блюдо, которое впечатлит любую компанию.
Ингредиенты для настоящего чили
Чтобы приготовить вкусное чили, понадобятся следующие ингредиенты:
600 г говядины (шея или лопатка)
400–420 г консервированной красной фасоли
800 г помидоров в собственном соку
2 сладких перца
2 крупных луковицы
3 зубчика чеснока
2 перца чили
Пучок кинзы
1,5 ч. л. молотой зиры (кумина)
Соль по вкусу
300 мл воды
Молотый черный перец по вкусу
Оливковое масло
Приготовление шаг за шагом
Следуйте этим шагам, чтобы создать восхитительное чили:
Первым делом необходимо подготовить мясо: его можно либо прокрутить через мясорубку, чтобы получить крупнозернистый фарш, либо нарезать на мельчайшие кусочки. Лук и чеснок очищаются и нарезаются, сладкий перец тоже следует нарезать мелкими кубиками, а острый перец чили — тонкими полукольцами.
В кастрюле с толстым дном разогреваем оливковое масло на среднем огне, затем добавляем лук и чеснок, обжаривая их около 5 минут, пока они не станут мягкими и слегка золотистыми. Затем добавляем зиру и готовим еще минуту, постоянно помешивая.
Теперь в кастрюле пора добавлять говядину. Обжариваем мясо до румяной корочки, это займет около 10 минут. Затем добавляем сладкий и острый перец, жарим вместе еще 5–7 минут.
Из помидоров в собственном соку сделаем пюре с помощью вилки и добавим к мясу. Вливаем воду и доводим до кипения, после чего уменьшаем огонь. Накрываем крышкой и томим в течение часа.
Спустя час добавляем фасоль, солим и перчим по вкусу. Накрываем и продолжаем готовить еще 20 минут.
Перед подачей мелко рубим кинзу и насыпаем ей готовое чили. Подавать принято с вареным рисом, лепешками или хрустящими начос. Для тех, кто предпочитает менее острые блюда, добавление сметаны поможет смягчить вкус.
