Рацион, в котором мясо царит над остальными продуктами — от овощей до злаков, может показаться настоящей мечтой для любителей стейков. В социальных сетях карнивор-диета часто представляется как решение всех проблем — от улучшения умственной ясности до идеальной кожи и потери веса. Тем не менее, медицинские эксперты подчеркивают, что наш организм не предназначен для существования без клетчатки и растительных питательных веществ. Последствия такой диеты могут оказаться гораздо более серьезными, чем это может показаться на первый взгляд.
Что такое карнивор-диета?
Карнивор-диета представляет собой экстремальную форму низкоуглеводного питания, в котором присутствуют лишь мясо, рыба, яйца и молочные продукты. Некоторые адепты ее придерживаются настолько строго, что едят только красное мясо. Поддерживающие эту диету уверяют, что возвращаются к палеолитическому образу жизни, где основным источником пищи было мясо охотника. Однако современные методы мясного производства значительно отличаются от тех, что существовали в доисторические времена: по данным ООН, около трети всех выбросов парниковых газов в мире связано с продовольствием, и мясо является их главной причиной.
Несмотря на рост интереса к карнивор-диете, статистика говорит о том, что этот тренд остается нишевым: по данным Good Food Institute, 60% американцев по-прежнему предпочитают растительные продукты, а число людей, сокращающих потребление мяса, удвоилось за последнее десятилетие.
Как организм реагирует на карнивор-диету?
Сторонники карнивор-диеты часто отмечают, что у них исчезли вздутие и дискомфорт. Однако это не чудо — эффект связан с исключением из рациона ферментируемых волокон, которые могут вызывать проблемы у чувствительных людей.
Когда углеводы исчезают из меню, организм начинает расходовать запасы гликогена, что также приводит к потере жидкости, и начальная быстрая потеря веса объясняется не сгоранием жира, а длительным дефицитом воды. Затем тело переключается на кетоз, используя жир в качестве топлива. Однако эксперты предупреждают: отсутствие клетчатки может негативно сказаться на здоровье кишечника и микробиоме.
«Недостаток клетчатки приводит к разрушению микробиома и ухудшает состояние здоровья кишечника», — отмечает гастроэнтеролог.
Суть в клетчатке
Исследования показывают, что клетчатка важна для защиты сердца и мозга. Например, метаанализ 2023 года указал на то, что высокий уровень потребления клетчатки снижает общий риск рака на 22%. Неудивительно, что отказ от клетчатки является отказом от одной из важнейших защитных систем организма.
Исключение растительных продуктов приводит к недостатку витамина C и антиоксидантов, необходимых для борьбы с воспалением и старением клеток. Чрезмерное потребление животного белка может отрицательно сказаться на работе печени и почек, увеличивая риск возникновения хронических заболеваний.
Напоминаем, что диеты, богатые растительной клетчаткой, положительно сказываются на настроении и даже помогают в борьбе с депрессией.
