С приходом холодов и зимы многие стремятся запасти вкусные и полезные заготовки, и один из лучших вариантов — это маринованные грибы. Этот простой и проверенный временем рецепт позволит сохранить их свежесть до самой весны, что сделает зимнее меню разнообразнее и вкуснее, сообщает канал "Готовим с Калниной Натальей".
Ингредиенты для маринования
Приготовление маринованных грибов начинается с подбора ингредиентов. Для этого потребуется:
- Грибы отварные — 1,5-2 кг;
- Вода — 1 литр;
- Соль — 3 столовые ложки (без горки);
- Сахар — 1 столовая ложка;
- Чеснок — 3 зубчика;
- Горошек черного перца — 5 штук;
- Лавровый лист — 2-3 штуки;
- Уксус 9% — 2-3 столовые ложки.
Приготовление маринованных грибов
Первым делом грибы нужно хорошенько промыть в холодной воде. В 5-литровую кастрюлю помещают столько грибов, сколько поместится, добавляют 1 столовую ложку соли и варят до готовности. Важно следить за тем, чтобы в процессе варки собиралась накипь, и после закипания продолжать варить 25–30 минут. За 5-10 минут до окончания варки в кастрюлю рекомендуется добавить пучок свежего укропа, связанный ленточкой, чтобы его было легче извлечь.
Как только грибы опустятся на дно, их нужно откинуть на дуршлаг и дать полностью стечь. Далее следует подготовить маринад: в кастрюлю налить 1 литр воды, добавить соль, сахар и специи, довести до кипения. Затем в кипящий маринад добавить грибы, довести до повторного кипения, добавить нарезанный чеснок и варить еще 5 минут. Последним этапом станет добавление уксуса, после чего грибы необходимо распределить по заранее стерилизованным банкам.
Хранение и подача
При заполнении банок важно оставлять немного места сверху — это позволит избежать развития бактерий в закрытых контейнерах. Банки следует нормально закрутить стерилизованными крышками, перевернуть и укутать для полного остывания. Хранение лучше осуществлять в прохладном месте. Открытые банки можно использовать как свежие — в салатах, супах или просто как гарнир к блюдам из картофеля, добавляя нотку лесного аромата.
