Необычное блюдо грузинской кухни – пхали из свеклы, или чархлис пхали, вызывает восхищение благодаря яркому цвету и гармоничному вкусу. Это закуска не просто радует глаз, но и дает нам всю магию Грузии с каждым укусом, пишет канал "Грузия от местного".
Секреты незабываемого вкуса
Традиционное пхали основано на овощах, соединённых с ореховой пастой. В случае свекольного варианта сладкий вкус корнеплода великолепно сочетается с насыщенностью грецких орехов, пикантностью чеснока и кислотностью винного уксуса. Это удивительное сочетание текстур превращает простые ингредиенты в кулинарный шедевр.
- Свекла должна быть спелой и сочной, чтобы после приготовления она стала насыщенной основой.
- Грецкие орехи служат не только добавкой, но и основным связующим ингредиентом, создавая уникальную структуру.
Необходимые ингредиенты
Чтобы создать аутентичное свекольное пхали на 6–8 порций, нужно подготовить следующие продукты:
- 1 кг свеклы – выбирайте твердые корнеплоды без повреждений.
- 200-250 г очищенных грецких орехов – свежие и с насыщенным вкусом.
- 3-4 зубчика чеснока – для ароматности.
- 1-2 столовые ложки винного уксуса – белого или красного для классического вкуса.
- 1 чайная ложка уцхо-сунели – обязательный компонент для завершенности вкуса.
- Пучки свежей кинзы и петрушки – в целом 30-50 г, для придания яркости.
Процесс приготовления
Хотя приготовление пхали потребует немного времени, этот процесс захватывает. Первоначально свеклу варят до мягкости, затем остывшую очищают и измельчают. В это время орехи измельчаются с чесноком до пасты и смешиваются со специями. В последнюю очередь соединяются все ингредиенты, тщательно перемешиваются и оставляются на несколько часов для подсущивания. Подаётся пхали на тарелке, красиво оформленный зернами граната и зеленью.
Этот яркий и вкусный деликатес отлично впишется как в повседневные, так и в праздничные столы. Пхали из свеклы - это не только закуска, но и стильное украшение, которое подчеркнёт гостеприимство и активный подход к кулинарии.
