Гуляш — это не просто обычное блюдо, это настоящий кулинарный символ Венгрии, который сочетает в себе сытное мясное рагу и ароматный суп. Яркий вкус этого угощения с доминированием паприки и насыщенная текстура делают гуляш желанным на столах в любое время года, особенно зимой, когда предстоит возможность насладиться чем-то горячим и сытным.
Полезные качества ингредиентов
Говядина, являющаяся основой этого рецепта, богата белком и железом, необходимыми для поддержания хорошего уровня гемоглобина и укрепления иммунитета. Паприка, в свою очередь, является мощным антиоксидантом, насыщенным витамином С, который способствует укреплению сосудов, а картофель предлагает источник калия, полезного для сердечно-сосудистой системы.
Не стоит забывать о томатах, которые содержат ликопин — мощный защитник, поддерживающий молодость кожи и защищающий организм от неблагоприятных воздействий окружающей среды.
Ингредиенты для приготовления гуляша
- 800 г говядины (лопатка или грудинка)
- 4 картофелины
- 3 репчатых лука
- 2 моркови
- 3 помидора
- 1 болгарский перец
- 2 зубчика чеснока
- 2 ст. ложки сладкой паприки
- 1 ст. ложка томатной пасты
- 3 ст. ложки растительного масла
- 1,5 литра воды или говяжьего бульона
- Соль, перец и лавровый лист по вкусу
Этапы приготовления
Приготовление гуляша начинается с нарезки говядины крупными кубиками. В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте мясо до золотистой корочки, после чего переложите его в глубокую кастрюлю. Далее на той же сковороде обжарьте мелко нарезанный лук до золотистого оттенка, затем добавьте натертую морковь и тушите около 3-4 минут.
После этого добавьте к овощам паприку и томатную пасту, хорошо перемешайте. Переложите эту смесь в кастрюлю к мясу, залейте ингредиенты водой или бульоном, чтобы всё было покрыто жидкостью. Добавьте лавровый лист, соль и перец, и тушите на среднем огне примерно 1,5 часа, пока мясо не станет мягким.
Следующим шагом очистите картофель и нарежьте его кубиками, болгарский перец — полосками, а помидоры — мелкими кусочками. Добавьте их в кастрюлю и готовьте еще 30 минут. За 10 минут до окончания приготовления добавьте измельченный чеснок и проверьте на соль и специи.
Гуляш подается горячим, идеально сочетаясь с свежим хлебом или яичными галушками. Для особого уюта блюдо можно украсить свежей зеленью — петрушкой или укропом. Этот венгерский гуляш способен не только насытить, но и украсить любой семейный обед.
