Неожиданные находки в продуктах питания
Недавние проверки Россельхознадзора выявили наличие трансглутаминаз — так называемого «мясного клея» — в популярных сосисках. Эта ситуация привлекла внимание и возбудила общественные дискуссии, ведь не так давно аналогичное вещество было обнаружено в твороге известных брендов. Теперь сосиски, любимые многими, оказались под пристальным наблюдением, пишет Дзен-канал "Алёна Коготкова ".
Что такое трансглутаминаза и зачем она нужна?
По сути, трансглутаминаза — это фермент, который используется в пищевой промышленности для улучшения текстуры и качества продуктов. Она связывает белковые молекулы, придавая им прочность и изменяя их свойства. В процессе приготовления пищи этот фермент активно применяют в мясной, молочной и даже хлебопекарной отраслях. Например, трансглутаминаза часто используется при производстве крабовых палочек, сыра и мороженого.
Мифы и реальность
Сейчас распространено мнение, что потребление продуктов с трансглутаминазой может спровоцировать серьезные заболевания, такие как нейродегенеративные расстройства. Однако научные исследования не подтвердили эти опасения. На данный момент считается, что вред от переработанной еды может быть связан скорее с высоким содержанием жиров и калорий, чем с конкретными добавками.
Важно отметить, что в высококачественных продуктах трансглутаминазу используют в малых количествах, что не вызывает опасений у экспертов. В большинстве стран, таких как США и Япония, эта добавка разрешена и протестирована. Однако стоит помнить, что в России трансглутаминаза запрещена, и производители, которые используют ее, нарушают закон.
Таким образом, лучше обращать внимание на состав продуктов и стараться выбирать молочные и мясные изделия от крупных, проверенных производителей. Самое главное — заботиться о своем здоровье и осознанно подходить к выбору продуктов в рационе. А также, по возможности, готовить самостоятельно, основываясь на натуральных ингредиентах.
