Пангасиус — это рыба, которая с каждым годом всё больше набирает популярность на рынке. Недорогая, нежная и вкусная, она может стать основой для множества блюд. Тем не менее, вокруг пангасиуса существует множество мифов и опасений, связанных с его безопасностью. Так лучше ли отказаться от неё или обойтись беспокойством?
Что такое пангасиус?
Пангасиус, представитель семейства сомов, известен также как акульи сом. Эта пресноводная рыба, обладающая характерными усами и большим телом, достигает в естественной среде длины 1,5 метра и веса до 45 кг. Внешне пангасиус часто привлекает внимание своим стальным цветом и серебристым брюхом. На прилавки магазинов она попадает в виде замороженного филе с нежным и плотным мясом, украшенным легкими красноватыми прожилками, пишет Дзен-канал "Еда.ру".
Откуда везут пангасиуса в Россию?
Основные поставки пангасиуса в Россию происходят из стран Юго-Восточной Азии, таких как Вьетнам. Однако причиной для беспокойства являются экология и состояние водоемов, в которых рыба обитает, особенно реки Меконг, известной своим загрязнением. Тем не менее, проблемы с безопасностью пангасиуса стали менее актуальными благодаря инициированным мерам контроля за качеством продукции, что свидетельствует о стремлении производителей к соблюдению международных стандартов.
Как правильно выбирать и готовить пангасиуса?
При покупке пангасиуса рекомендуется обращать внимание на следующие моменты:
- Проверять дату заморозки, так как жирные рыбы, такие как пангасиус, не должны храниться более трех месяцев.
- Оценивать цвет филе: идеальный вариант — равномерный белый. Обратите внимание на наличие серых оттенков, так как это может свидетельствовать о низком качестве.
Что касается приготовления, то пангасиус радует своей универсальностью. Его можно запекать, жарить или использовать в качестве начинки для пирогов. Для лучшего результата, рыбу стоит жарить в кляре, чтобы сохранить форму, а также использовать соусы на основе бульонов или томатов, чтобы подчеркнуть вкус.
