Кабачки лучше закладывать на хранение без повреждений и не мыть: так сохраняется естественная защита плодов. Для квартиры подойдёт самое прохладное сухое место, хотя при высокой температуре овощи могут стать волокнистыми, а их кожура — жёсткой. ### Сбор урожая Для длительного хранения обычно выбирают подходящие сорта; среди них часто отмечают гибриды. В качестве проверенного варианта для хранения можно рассмотреть сорт Грибовский — его выбирали за выносливость и устойчивость к заболеваниям. Срезайте кабачки острым ножом, оставляя небольшую плодоножку. Если есть опасения насчёт инфекций, место среза можно присыпать древесной золой. Не стоит ждать полного перезревания: по наблюдениям, плоды средней зрелости сохраняются лучше. Подходящий размер — 25–35 сантиметров. Урожай удобнее собирать в сухой солнечный день. В рекомендациях по подготовке к уборке встречается совет прекратить полив за две недели: считается, что так плоды становятся плотнее и лучше хранятся. Кабачки можно проверять ежедневно и снимать по мере созревания. Плоды чувствительны к ударам. При перевозке их советуют укладывать одним слоем на мягкую подкладку. В одном описанном случае кабачки доехали без проблем и в ящике, переложенные тканью, хотя лежали не в один слой. ### Подготовка и хранение Не мойте кабачки перед закладкой: вода нарушает естественный защитный слой, который помогает удерживать влагу и препятствует проникновению бактерий. Дайте плодам подсохнуть, затем отберите целые экземпляры — без царапин и вмятин. Повреждённые лучше использовать для приготовления или переработки: они могут испортиться раньше и стать источником заражения для соседних овощей. Оптимальной для хранения называют температуру от +4 до +10 градусов. Если создать такие условия в квартире не получается, выбирайте тёмное, сухое и наиболее прохладное место. Например, кабачки и тыквы можно разместить под диваном, подложив газету. При высокой температуре мякоть способна утратить плотную текстуру, а кожура — стать грубой.
