Отечественная молочная отрасль находится в необычной ситуации: магазины забиты товаром, а склады производителей едва справляются с выросшими объемами готовой продукции. Запасы сыра достигли исторического высокого уровня, что неизбежно отражается на ценах, и это стало темой горячих обсуждений между ритейлерами и сырозаводами.
Неравновесие на рынке
Согласно последним данным «Союзмолока», в первом квартале 2026 года объемы производства сыра выросли на 3%, составив 210,2 тыс. тонн. В то же время, к апрелю запасы на складах увеличились на 21% по сравнению с прошлым годом, достигнув 77,1 тыс. тонн. Это превышает пятилетний средний уровень на 52%. Несмотря на рост производства, рынок не успевает реализовать такие объемы: сыр кажется доступным, но его продажи не успевают за производством.
Причины избытка предложения
Светлана Ильяшенко, доцент РЭУ, подчеркивает, что одна из основных причин увеличения запасов заключается в рекордном выпуске сырого молока в 2025 году — за последние тридцать лет. Заводы вынуждены увеличивать объемы переработки, однако потребительский интерес не успевает следовать за этим ростом. Ситуация требует поиска дополнительных каналов сбыта.
На рынке также действуют два дополнительных фактора. Во-первых, замедление экспортных поставок ограничивает возможности для реализации товаров за пределами России. Во-вторых, импортный сыр из Беларуси продолжает занимать значительную часть полок местных магазинов, увеличивая конкурентную борьбу. Аналитики предполагают, что при таком дисбалансе избыток товара может замедлить рост цен для потребителей.
По последним данным «Союзмолока», запасы сыра на складах переработчиков достигли 77,1 тыс. тонн к началу апреля 2026 года.
