Один из самых изысканных вариантов традиционной русской ухи представляется в рецепте, который был продемонстрирован в программе «Вкусная Россия с Сергеем Белоголовцевым». Этот аппетитный суп с красной рыбой и сливками обещает удивить даже самых взыскательных гурманов.
Список ингредиентов:
- Лосось или форель – около 1 кг
- Картофель – 500 г
- Морковь – 1 шт.
- Репчатый лук – 1 шт.
- Лук-порей – 1 шт.
- Сливки (20%) – 250 мл
- Сливочное масло – 50 г
- Растительное масло – 2 ст. л.
- Сухое белое вино – 150 мл
- Зеленый лук – 1 пучок
- Розмарин – 1 веточка
- Вода – 1,5-2 л
- Соль и перец горошком
Пошаговый процесс приготовления:
Начать стоит с разделки рыбы.Приготовить бульон, используя рыбные обрезки, голову и хребет, варя около 30 минут.Филе рыбы нарезать на крупные куски, предварительно очистив от костей.Крупно нарезать картофель и морковь, мелко нашинковать репчатый лук. Часть картофеля можно нарезать мелко для густоты супа.Как только бульон будет готов, из него вымокать суповой набор, затем добавить нарезанный картофель.На сковороде разогреть сливочное и растительное масло, обжарить морковь, репчатый и лук-порей до золотистого цвета. Влить немного вина и дождаться его испарения.Смешать крупную соль, красный перец и розмарин, обрабатывать этой смесью рыбу и овощи, добавляя часть в бульон.После того как картофель станет мягким, добавить обжаренные овощи в кастрюлю.В самом конце добавить рыбу, сливки и свежую зелень: эти ингредиенты готовятся очень быстро.Приятного аппетита!
Полный видеорецепт доступен в программе, реализованной при поддержке «Института развития интернета», пишет КУХНЯ.РФ.
