Ищете что-то новенькое для зимних заготовок? Этот пикантный салат из кабачков с кетчупом Чили станет настоящей находкой. Он не только достаточно острый, но и удивительно вкусный — от кабачков в этом блюде и следа не останется!
Ингредиенты для вкусного салата
Кабачки: 1,5 кг
Морковь: 300 г (или 2-3 крупных)
Лук репчатый: 150 г (или 1 большая луковица)
Чеснок: 2 зубчика (по желанию)
Сахар: 2 ст. л. (без горки)
Соль: 1 ст. л. (с горкой)
Масло растительное: 70 мл (примерно 4 ст. л.)
Уксус 9%: 50 мл (примерно 4 ст. л.)
Томатная паста: 60 г (примерно 3 ст. л.)
Вода: 250 мл (или 1 стакан)
Кетчуп “Чили”: 1 пачка (260 г)
Как приготовить
Тщательно вымыть и очистить овощи. Подготовить большую кастрюлю объёмом не менее 4 литров.
Кожицу с молодых кабачков можно не убирать, а вот у более зрелых — удалить. Порезать кабачки на небольшие кубики.
Лук нарезать полукольцами, а морковь натереть на крупной тёрке — корейская тёрка также подойдёт.
Сложить все овощи в кастрюлю, добавить предварительно приготовленный томатный соус из пасты и воды, хорошо перемешать.
Добавить кетчуп “Чили”, сахар, соль и растительное масло, снова перемешать. Оставить на 5 минут, чтобы овощи «настойлись», и поставить на огонь.
Тушить на слабом огне после закипания 30-35 минут, периодически помешивая и пробуя на вкус.
За 10 минут до окончания добавить измельчённый чеснок и уксус.
Горячий салат разлить в стерилизованные баночки, закрыть крышками и перевернуть до остывания.
Приготовленный по этому рецепту салат из кабачков с кетчупом Чили не только удобно хранить, но он также вкусен даже тем, кто не предпочитает острую пищу. Заготовка просто не «доживает» до зимы!
