Икра судака – это исключительный деликатес, который не встретишь в каждом магазине. Недавно, зайдя в небольшой рыбный магазин, было приятно обнаружить её в замораживающем отделе – мимо пройти было невозможно.
Интересно, что 25 лет назад такая «роскошь» считалась чем-то обыденным. Одна знакомая, работавшая на рыбном заводе, часто привозила нам щёчки и икру судака. Мы наслаждались этими яствами, но не придавали им особого значения – это было так же привычно, как сегодня пожарить курицу на ужин.
Незабываемый вкус: как приготовить икру судака
Для приготовления икры, купленной в замороженном виде, её сначала необходимо разморозить. После оттаивания было замечено, что некоторые плёночки, в которых находилась икра (так называемые «ястыки»), повредились, и часть икры вытекла.
Но не стоит отчаиваться: целые ястыки были оставлены для жарки, а вытекшую икру можно использовать с пользой. Она была откинута на сито, слегка промыта, и из неё были приготовлены восхитительные оладьи. Получилось очень вкусно! Стоит отметить, что у меня уже есть рецепт икорных оладьев с плотвой, но с судачьей икрой они получаются даже вкуснее. Ссылка на этот рецепт будет приведена в конце статьи – настоятельно рекомендую!
Для начала приготовления стоит учитывать несколько простых шагов:
- Тщательно промыть икру под холодной водой.
- В небольшой тарелке смешать муку с щепоткой соли и молотым перцем.
- Обвалять каждую порцию икры в этой смеси, чтобы она получилась румяной и держала форму.
- На предварительно разогретую сковороду с растительным маслом выложить икру и обжаривать на среднем огне до золотистой корочки.
Процесс жарки занимает всего 2–3 минуты с каждой стороны, в зависимости от размера порций. Как только икра приобретает аппетитный золотистый цвет – она готова к подаче!
