Вареники с картошкой — несомненно, популярное и теплое блюдо, которым приятно удивить близких. Этот рецепт позволит создать настоящую кулинарную шедевр с несколькими хитростями, которые сделают вареники мягкими и ароматными.
Идеальное тесто для вареников
Чтобы тесто получилось нежным и не рвалось, понадобятся следующие ингредиенты:
- Пшеничная мука — 500 г (можно немного больше или меньше)
- Теплая кипяченая вода или молоко — 250 мл
- Яйцо — 1 шт.
- Соль — 1 ч. л.
- Растительное масло — 2 ст. л. (для эластичности)
Для начинки потребуется:
- Картофель — 800-1000 г (желательно рассыпчатый)
- Лук репчатый — 2-3 крупных головки
- Сливочное масло — 50-70 г
- Растительное масло для жарки
- Соль и черный перец — по вкусу
- (По желанию: обжаренный фарш, грибы или сыр)
Этапы приготовления вареников
Приготовление теста:
- В глубокой миске взбить яйцо с солью и растительным маслом.
- Постепенно добавляя теплую воду или молоко, перемешивать смесь.
- Постепенно вводить просеянную муку, замешивая тесто сначала ложкой, а затем на столе. Конечная консистенция должна быть мягкой, эластичной и не липнуть к рукам.
- Сформировать из теста шар, завернуть в пленку и оставить отдыхать на 30-40 минут.
Приготовление начинок и лепка:
- Отварить очищенный картофель до готовности в подсоленной воде, затем размять в пюре.
- Обжарить мелко нарезанный лук на сковороде с растительным и сливочным маслом до золотистой корочки. Половину добавить в картофельное пюре с маслом, посолить и поперчить.
- Готовое тесто разделить на части, раскатать в лепешки и начинить их картофельной массой, плотно защипнув края.
Варка и подача вареников
- В большой кастрюле довести до кипения подсолённую воду. Опускать вареники порциями, помешивая, чтобы они не слипались.
- Когда вареники всплывут, варить их еще 3-5 минут, затем вынимать с помощью шумовки и смазывать маслом.
- П подавать горячими, поливая сметаной и посыпая готовым луком, а также свежей зеленью и хрустящими шкварками по желанию.
Приятного аппетита! Эти вареники действительно оправдают вложенные усилия, наполняя дом уютом и теплом.
