При правильном хранении фруктов основной задачей является преодоление двух главных врагов: кислорода и времени. Использование азота позволяет создать контролируемую атмосферу, которая способствует дольшему сохранению свежести и упругости плодов. Однако вокруг этой технологии существует множество мифов, которые стоит развенчать.
Миф 1. Азот — это химическая угроза для фруктов
На самом деле, азот является естественным газом, который составляет около 78% атмосферы, и мы ежедневно его вдыхаем. В хранилищах он просто вытесняет кислород, не взаимодействуя с продуктами, обеспечивая их защиту.
Миф 2. Азот делает фрукты «неестественными»
Фрукты не поглощают азот, поэтому его присутствие не влияет на вкус, цвет или текстуру. Основная задача азота — замедлить процессы старения, а не менять свойства продукта.
Миф 3. Азотная атмосфера применима только для яблок
Действительно, контролируемая атмосфера подходит не только для яблок, но и для:
- груш
- черешни
- ягод
- хурмы
- винограда
- косточковых фруктов
Использование азота позволяет значительно продлить срок хранения и улучшить внешний вид плодов.
Миф 4. Азот лишь тормозит гниение
На самом деле, азот решает целый ряд задач:
- снижает скорость дыхательных процессов
- замедляет процесс созревания
- уменьшает уровень этилена
- предохраняет от плесени
- сокращает потери при длительном хранении и транспортировке
Факт: Собственный генератор азота выгоднее
Приобретение азота в баллонах часто оказывается дорогостоящим, особенно для крупных хранилищ. Генератор, установленный на месте, может снизить затраты в 3-7 раз.
Факт: Азот — экологичная технология хранения
Система не использует химические препараты, что исключает риск остатков на продуктах и не накладывает ограничений на экспорт.
Хотите рассчитать азотную станцию для своего хранилища фруктов?
Safe Equip предлагает азотные и кислородные станции «под ключ». Свяжитесь с нами по телефону: +7 (499) 398 15 13 или пишите на info@safe-equip.ru.
