Медовик — это истинный классик десертного мира. Этот торт зарекомендовал себя как любимое лакомство на протяжении многих лет и уверенно занимает место на праздничных столах. Превосходный сочетанием меда и сливок, он всегда вызывает ностальгию и восхищение. В советские времена медовик был неотъемлемой частью любого торжества, и его восприятие как символа домашнего уюта и тепла остается актуальным.
Кроме того, медовик легко приготовить в домашних условиях. Обычно коржи готовили заранее: медовые пласты раскатывали и выпекали, а затем пропитывали сметанным кремом. Торт оставляли на несколько часов, чтобы он впитал в себя все ароматы, и стал по-настоящему нежным. Однако есть способ сделать это лакомство еще более полезным — заменить сметану на творог. Это не только сохранит кремовую текстуру, но и значительно снизит калорийность.
Необходимые ингредиенты
- Мед: 150 г
- Сахар: 144 г
- Сливочное масло: 100 г
- Куриные яйца: 2 шт.
- Пшеничная мука: 455 г
- Сода: 5 г
- Винный уксус (9%): 5 г
- Творог (5%): 500 г
- Сметана (25%): 210 г
- Сахарная пудра: 140 г
- Ванильный сахар: 8 г
- Ягоды и розмарин для украшения
Приготовление
1. В сотейнике соедините мед, сахар и сливочное масло. Нагревайте на среднем огне, пока сахар не растворится, затем остудите до 40°C.
2. В отдельной миске взбейте яйца и добавьте их в теплую медовую массу, постоянно помешивая. Доведите до легкого кипения и добавьте соду, гашенную уксусом. Не допускайте кипения.
3. Отдельно просейте муку и замесите мягкое тесто, разделите его на 10 частей и отправьте в холодильник.
4. Раскатайте коржи и выпекайте их при 180–190°C до золотистого цвета. Порежьте их по трафарету, сохранив обрезки для дальнейшего использования.
5. Для крема взбейте творог, сметану и сахарную пудру до однородного состояния, добавьте ванильный сахар.
6. На тарелке смазать первый корж кремом, чередуя коржи с кремом, дайте настояться как минимум 5–6 часов, лучше оставить на ночь.
7. Обсыпьте торт крошкой из коржей и украсьте ягодами и розмарином для яркого акцента.
Такой медовик станет не просто десертом, а настоящим произведением кондитерского искусства!
