Азербайджанская кухня радушно предлагает удивительное лакомство — хашил и гуймак, каши, которые становятся настоящей находкой для любого утреннего стола! Эти блюда имеют много общего с мамалыгой, но, конечно, у них есть и свои нюансы. Если вы хоть раз готовили мамалыгу, то с этими кашами у вас не возникнет проблем. Главное их отличие заключается в заправке: ароматный виноградный сироп добавляет детализацию и необычный вкус.
Каша хашил: простые ингредиенты
Чтобы создать этот кулинарный шедевр, понадобятся:
- Стакан муки (лучше 1-го сорта);
- Литр воды;
- Соль по вкусу;
- Уваренный фруктовый или ягодный сироп (бекмез или дошаб) для сладости;
- Две столовые ложки сливочного масла.
Как приготовить кашу хашил
Приступая к готовке, важно свернуть муку и воду в однородную консистенцию без комочков. Подходит алюминиевый казанок для варки — он обеспечивает равномерный прогрев. Установите на средний огонь, доведите до кипения, добавьте соль и затем варите на малом огне около 15 минут. Когда каша будет готова, разложите ее по тарелкам, добавив кусочек масла и полив все бекмезом. В результате, хашил готов к подаче!
Каша из муки: Гуймак
Гуймак также интересен на вкус, но здесь используется немного другой подход. Пропорции ингредиентов:
- Стакан муки;
- Стакан воды;
- Четыре столовые ложки топленого масла;
- Одна чайная ложка бекмеза на порцию;
- Соль по вкусу.
Сначала растопите масло в сковороде, добавьте муку и обжарьте до легкого золотистого цвета. Затем введите воду до консистенции, напоминающей тесто для блинов, доведите до готовности, чтобы на поверхности выступило масло. Подавайте гуймак с корочкой и летом с залитым бекмезом — это придаст дополнительный шарм.
Важно! Вода для приготовления — это только ориентир. Каждая мука по-своему забирает влагу, поэтому варите на глаз и следите за консистенцией каши. Так вы сможете порадовать себя и близких изысканными блюдами в лучших традициях азербайджанской кухни!
