Легенда о Пьере Периньоне
На виноградниках Шампани в темном подвале аббатства Овилле жил монах по имени Пьер Периньон, который прославился фразой: «Скорее, братья, идите сюда! Я пью звезды!» Эта захватывающая история о создании шампанского, приписанная ему, оказалась не более чем рекламным трюком, придуманным в конце XIX века. На самом деле, Периньон не был изобретателем игристого вина; напротив, он большую часть своей жизни пытался избавиться от нежелательных пузырьков. Эта же каша стала бы головной болью для человека, ответственного за экономику монастыря, пишет канал "Lace Wars".
Забудьте о креативном монахе — реальный Периньон был внимательным келарем, который занимался улучшением качества существующих вин, стремясь создать стабильный доход для аббатства. Нежелательные пузырьки, которые портили вино, доставляли немало неприятностей. Эти "дьявольские" пузырьки, как их называли, приводили к опасным ситуациям: слабые бутылки взрывались, разрушая запасы и ставя под риск жизнь работников, вынужденных защищать глаза от осколков.
Английские инновации и научный подход
Пока французы пытались справиться с "дьяволом в бутылке", англичане исследовали проблему с научной точки зрения. В 1662 году врач Кристофер Мерретт представил доклад о том, как создать игристое вино, добавляя сахар и патоку в тихое вино. У англичан были все необходимые инструменты: финансовые средства и современное стекло. Таким образом, первое игристое вино было произведено в Англии задолго до того, как оно стало популярным во Франции.
Французы долго пренебрегали пузырьковым вином и не видели в нем потенциала. Лишь через десятилетия они осознали, что на этом можно заработать, и начали обращаться за новыми технологиями к тем же англичанам, которых прежде презирали.
От мифа к реальности: вдова Клико и прозрачное шампанское
После того, как Пьер Периньон стал частью мифа, пришло время вдовы Клико, которая значительно улучшила качество шампанского, решив проблему мутного вина. Барба-Николь Клико-Понсарден, оставшись вдовой в 27 лет, не только сделала свой винный дом успешным, но и разработала пюпитр — конструкцию, которая помогала очищать вино от осадка. Этот процесс, известный как дегоржаж, позволил сделать шампанское кристально прозрачным.
Таким образом, современное шампанское появилось благодаря ее новаторским методам. Вдова Клико стала символом успешного маркетинга, сделав свой бренд узнаваемым благодаря уникальному оранжевому цвету этикетки. Именно она одна из первых начала экспортировать шампанское в Россию, тем самым открыв новые горизонты для освежающего напитка.
