Шеф-повар известного ресторана Smoke BBQ Алексей Каневский делится уникальным рецептом, который точно стоит попробовать на вашем столе. Это не просто салат, а настоящее кулинарное произведение искусства, изобилующее яркими вкусами и ароматами, пишет Дзен-канал "Еда.ру".
Ингредиенты для настоящего наслаждения
Для создания этого великолепия вам понадобятся:
- Мраморная говядина — 0,5 кг
- Красный лук — 200 г
- Свежая кинза — 65 г
- Молотый кориандр — 10 г
- Перец чили — 15 г
- Подсолнечное масло — 200 мл
- Соевый соус — 100 мл
- Дробленый черный перец — 5 г
- Мед — 30 г
- Лимонный сок — 60 мл
- Столовая горчица — 15 г
- Оливковое масло — 400 мл
- Соль и молотый черный перец по вкусу
- Петрушка, укроп, базилик, тимьян, тархун — по 10-15 г каждого
- Сок лайма — 15 мл
- Смесь салатных листьев — 80 г
- Капуста брокколи — 50 г
- Зеленый горошек — 20 г
- Стебель сельдерея — 20 г
Приготовление: шаг за шагом к вкусному результату
1. Говядину обкатать специями и обжарить до состояния medium rare. Лук, кинзу, кориандр и перец чили нарезать и тщательно перемешать, чтобы ароматы соединились. Влить подсолнечное масло и соевый соус, добавить дробленый перец. Горячее мясо перед маринованием необходимо смазать этой смесью и оставить в холодильнике на сутки.
2. Для создания заправки смешать мед, лимонный сок, горчицу и оливковое масло, приправить по вкусу. Все взбить до получения однородной эмульсии в банке с крышкой.
3. Приготовить соус чимичурри. Измельчить оставшиеся травы с перцем чили, соком лайма и оливковым маслом. Посолить и поперчить по вкусу.
Подача: как создать красивое блюдо
Смешать овощи с заправкой и выложить на тарелку. Тонкими слайсами нарезать готовый ростбиф и аккуратно разместить на овощах. В завершение украсить маринованным луком и полить соусом чимичурри.
