Лапша, которая звенит! В провинции Шаньси, Китай, звучит не просто вкусно – это настоящая кулинарная симфония. Знакомьтесь с бианг-бианг лапшой, славящейся своими широкими, эластичными полосками, создаваемыми уникальным способом, когда тесто смачно шлепается о столешницу. Это больше, чем просто блюдо; это искусство, сумевшее завоевать сердца гурманов по всему миру, сообщает Дзен-канал "Китай на вкус".
История звучащей лапши
Этот шедевр не просто так получил такое название. Путем создания одного из самых сложных иероглифов в китайском языке, состоящего из 58 элементов, слово «бианг» связывается с процессом приготовления лапши. Легенда гласит, что бедный студент, не имея денег на еду, предложил написать новый иероглиф в качестве оплаты. Таким образом, лапша приобрела своё название, но, пожалуй, ещё более захватывающей остается её неповторимая ассоциация со звуками, исходящими от мастерской работы поваров.
Ингредиенты и подлинный вкус
Бианг-бианг лапша известна не только своим уникальным процессом приготовления, но и вкусом. Она подается с маринованной бараниной, специальными специями и рисовым вином, а освежающий акцент придает добавленное чили масло. Вот основные ингредиенты:
- 250 г жирной баранины, тонко нарезанной
- 1,5 ст. л. семян зиры
- 2 ч. л. семян кориандра
- 4-7 зубчиков чеснока, измельченных
- 2 ст. л. шаосинского вина
- 3 ст. л. чили масла
- 1 ч. л. сахара и светлого соевого соуса
Шаги к приготовлению
Создание бианг-бианг лапши – это не только кулинарный процесс, но и целая церемония. Во-первых, необходимо замесить тесто, оставив его отдохнуть, чтобы развить эластичность. Затем баранину необходимо замариновать с использование кукурузного крахмала и шаосинского вина. Специи обжариваются на сковороде, чтобы усилить аромат, а затем добавляется само мясо. После того, как ингредиенты соединятся, важно отварить лапшу и смешать её с соусом до однородной массы, получая тот самый неописуемый вкус.
Каждый элемент этого процесса создает уникальную гармонию, позволяющую насладиться настоящим северо-китайским кулинарным опытом. Почему бы не попробовать сделать этот кулинарный шедевр самостоятельно и не открыть для себя мир новых вкусов и текстур?
