Чем опасна выпечка в супермаркете и что скрывается в составе любимых булочек
Пончики за 57 рублей. Улитки с заварным кремом. Хлеб с хрустящей корочкой. Всё это — не в пекарне, а прямо в "Магните" у дома. Кажется, что проще не бывает: подхватил пакет, щипцы — и пошёл выбирать слойку под кофе. Но стоит присмотреться — и на лице появляется выражение, знакомое каждому, кто однажды прочитал состав покупного круассана.
А начиналось всё вполне невинно. Супермаркет рядом с домом открыл отдел с горячей выпечкой. Без фанфар, но с видом "вот это мы молодцы". Витрина открытая, лежит всё как на ладони — бери, что душа пожелает. Правда, сам магазин выпечку не готовит, просто доводит до нужной кондиции в печке. Полуфабрикаты, разогретые до аромата домашней сдобы.
И пахнет вкусно. И пончики выглядят как настоящие. Но снаружи — не всегда как внутри.
Например, самые обычные пончики без глазури стоят скромные 57 рублей за две штуки. Вроде бы повод порадоваться. Но радость быстро сменяется любопытством — а что там в составе? Ответ — целая портянка ингредиентов, начинающаяся с привычных слов и заканчивающаяся чем-то, что трудно выговорить. Пальмовое масло, ароматизаторы, красители. И тут внезапно хочется пить... от тоски.
Смешнее всего — ценники. Иногда состав на них попросту не помещается. Слово "начинка" заканчивает фразу, но начинки на самом ценнике не видать. Полный состав обнаруживается уже на упаковке — и он снова не радует. Пальма, усилители, и снова пальма.
А вот улитки с изюмом и заварным кремом внезапно удивили. Молоко, мука, изюм — всё как положено. Но ближе к концу списка появляются те самые непонятные компоненты. Вроде и вкусно, но в голове начинает маячить вопрос: "А точно ли оно нужно?"
Круассаны со сгущёнкой — ещё один популярный выбор. Только сгущёнка эта не совсем сгущёнка, а что-то с заменителем молочного жира. Добавим туда маргарин, стабилизаторы и консерванты — и получится десерт, который долго хранится, но быстро расстраивает, пишет источник.
Греческая улитка со шпинатом и сулугуни — почти звезда отдела. Дороговата, но разбирается моментально. Состав короткий, понятный, сыр — настоящий. Даже критиковать особо не за что. Вот она, кулинарная победа в мире разогретых полуфабрикатов.
Но радость длилась недолго. Роллини с мясом болоньезе и картошкой — популярный перекус — подкачали. Картошка там — в виде хлопьев. Мясо — с ароматизаторами. И ещё целый букет пищевых добавок. После такого состав изучается дольше, чем съедается. И покупка — уже под вопросом.
Теперь к главному — хлеб. Именно за ним большинство и идёт к витрине. Ржаной с семечками оказался вполне приличным. Без экзотических добавок, семечек не пожалели, вкус — хороший. А вот домашний на молоке — наоборот. Там и спред, и стабилизаторы, и всё, что хочется избегать.
Чиабатта с ржаной мукой — фаворит. Воздушная, хрустящая, состав — почти идеальный. Из претензий — только один краситель. В остальном — хлеб, как он есть. Можно поджарить, намазать творожным сыром, добавить зелени — и вот уже завтрак готов.
Но всё это — полбеды. Есть вопрос поважнее. Кто и как трогает этот хлеб?
Не раз приходилось наблюдать, как покупатели берут хлеб голыми руками. Щипцы падают на пол — их ставят обратно, будто так и надо. Кто-то мнёт слойку, проверяя мягкость, а потом уходит, не купив ни крошки. Щипцы, между прочим, остаются в том же состоянии — и пользоваться ими потом уже как-то не хочется.
Вывод? Перед покупкой стоит не только понюхать хлеб, но и посмотреть, кто его щупал до вас. А ещё — не лениться заглядывать в состав. Иначе вместо перекуса будет разочарование.
А если всё же хочется горячей булочки — лучше дождаться, пока её только что выложили. На табличке обычно пишут время. И пусть булочка будет одна, зато без лишних сюрпризов.
Если коротко: выпечка в супермаркетах — это не всегда про вкус. Иногда — это просто удобство. Но чем внимательнее к деталям, тем меньше шансов, что внутри пышного круассана окажется сплошная химия.
...
