На кухне остатки пищи и влага могут скапливаться не только на посуде, но и в царапинах, стыках и отверстиях. Поэтому губку важно просушивать, тёрку — чистить щёткой, а уплотнитель крышки — время от времени снимать и мыть отдельно. 1. **Губка для посуды.** Влажная губка с частицами еды подходит для размножения бактерий. Меняйте её каждые 1–2 недели, а после использования тщательно отжимайте и оставляйте сушиться вне раковины. В ресторанах губки заменяют каждые несколько дней. 2. **Разделочная доска.** Не используйте одну доску для сырого мяса и продуктов, которые едят без термической обработки: бактерии могут оставаться в царапинах. Нужны как минимум две доски — отдельно для мяса и рыбы, отдельно для остальных продуктов. Деревянную доску с глубокими бороздами следует заменить: вымыть их тщательно не удастся. 3. **Нож.** Особое внимание при мытье уделите соединению лезвия и рукоятки: там могут задерживаться влага и частицы еды. Нож нужно вымыть целиком и вытереть насухо перед тем, как убрать. Влажность в ящике может привести к ржавчине. 4. **Подставка для ножей.** Внутри блока накапливаются крошки и влага. Деревянную подставку можно перевернуть и вытряхнуть над раковиной. Чистить её стоит не реже раза в месяц. 5. **Кухонная столешница.** Одной влажной тряпки недостаточно: мойте поверхность с моющим средством, особенно возле плиты и раковины, где оседают жир и брызги еды. 6. **Тёрка и 7. дуршлаг.** В отверстиях этих предметов застревают остатки продуктов, поэтому простого ополаскивания может не хватить. Используйте щётку; особенно тщательно очищайте дуршлаг после макарон и промывания крупы. 8. **Крышка кастрюли.** Под резиновым уплотнителем могут скапливаться конденсат и остатки пищи. Периодически снимайте уплотнитель и мойте отдельно. 9. **Кухонные полотенца.** Если одним полотенцем вытирают руки и посуду, а затем протирают стол, на нём накапливаются загрязнения. Меняйте полотенца каждые 1–2 дня, а не раз в неделю. При уборке кухни обращайте внимание не только на видимые поверхности, но и на места, куда трудно добраться: стыки, углубления и отверстия.
