Скумбрию готовят в маринаде с луком, уксусом, специями и копчёной паприкой: рыбу варят 7 минут, а затем оставляют в маринаде на 6 часов. Паприка добавляет блюду дымный оттенок, а душистый перец делает аромат пряностей более выразительным. **Ингредиенты:** - скумбрия — 2 шт.; - лук — 3 шт.; - вода — 500 мл; - уксус 9% — 100 мл; - кориандр — 2 ч. л.; - душистый перец — 3 горошины; - чёрный перец — 10 горошин; - соль — 2 ст. л.; - сахар — 4 ст. л.; - копчёная паприка — 2 ч. л.; - растительное масло — 100 мл. **Приготовление:** 1. Очистите скумбрию, удалите голову, жабры и плавники, затем промойте рыбу и нарежьте небольшими кусочками. Лук нарежьте полукольцами. 2. Выложите в кастрюлю половину лука, затем рыбу и оставшийся лук. 3. В отдельной ёмкости смешайте воду, уксус, кориандр, оба вида перца, соль, сахар, паприку и растительное масло. Залейте маринадом рыбу с луком. 4. Накройте кастрюлю крышкой и поставьте на средний огонь. Когда маринад закипит, варите рыбу 7 минут. 5. Снимите кастрюлю с огня и оставьте скумбрию в маринаде с луком на 6 часов. Рыбу подают с картофелем или овощным салатом.
